いちごとクレソンがカマンベールと合わさり、甘じょっぱく華やかな味わいが楽しめるご馳走前菜です。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。
■“カマンベールの和え物”のつくり方
◇材料 (3～4人分)
カマンベールチーズ：1個
クレソン：1束
いちご：5～6個
塩：適量
粗挽き黒胡椒：適量
オリーブオイル：大さじ1
バルサミコ酢：適量
（1）下ごしらえ
カマンベールは一口大にちぎる。 いちごは幅7mmほどの輪切りにする。クレソンは食べやすい大きさにする。
（2）和える
①をボウルに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒、バルサミコ酢をかけて和える。
――教える人
「真藤舞衣子 料理研究家」
会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。
この記事は『四季dancyu 2024 春』に掲載したものです。
文：柿本礼子 写真：山田薫