ラードのコクとモチモチ麺　島根・出雲『きんぐ』で味わうピンクかまぼこ乗る大社焼そばと地酒

出雲大社に行くと、参道にずらりと並ぶ名物の出雲そばに目がいきますよね。でもそれだけじゃないんです。観光スポットのすぐ裏手で、地元の人たちが何世代にもわたって通い続けている町の食堂があります。それが、今回お邪魔した『旬の料理 中華そば きんぐ』。

出雲大社の鳥居から歩いてすぐ、細い路地を入った先にあります。「きんぐ」というちょっとポップで親しみやすい店名ですが、実は大正時代から続く創業100年の大ベテラン。観光地としての一面だけじゃない、地域に根づいた食の歴史をしっかり感じられる場所です。

壁一面のサインと年季の入ったカウンター

引き戸を開けて一歩中に入ると、外の落ち着いた空気から一転、活気のあるあたたかい空間が広がっていました。まず目を引くのが、壁一面にずらりと貼られた有名人のサイン色紙！地元の人に愛されているのはもちろん、遠方からわざわざ足を運ぶファンが多いのも納得です。

壁一面にずらりと貼られた有名人のサイン色紙

その下には、何十年もお客さんを迎えてきた味のある木のカウンター。お座敷をのぞくと、近所のご家族や仕事合間のサラリーマンがのんびりご飯を食べていて、なんともアットホームな雰囲気なんです。

厨房からは中華鍋を振る小気味いい音が響いていて、それだけで食欲がそそられます。まずはシュワッと爽快なチューハイを頼んで乾杯！喉を潤しながら、出雲の普段の暮らしにちょっと混ぜてもらったような、心地いい時間をスタートさせました。

お座敷席はあたたかい空間を演出

自分で仕上げる楽しさ

今回のお目当ては看板メニューの大社焼そば。運ばれてきた瞬間、ラードとお肉が香ばしく焼けたいい香りがふわっと漂います。具材は豚肉にキャベツ、もやし、そしてピンクのかまぼこ。見た目もレトロで可愛いですよね。

この焼きそば、一般的なものと作り方がちょっと違っていて、生の麺を一度茹でてから鉄板で一気に炒めているんです。だから、表面はカリッと香ばしく炒められているのに、中はもっちり柔らか。噛むとしっかりとしたコシがあって、食感がすごくクセになります。

看板メニューの大社焼そば

そして面白いのが、あえて薄味で出してくれるところ。卓上にあるウスターソース、特製辛口ソース、お醤油を使って、自分好みの味に仕上げていくスタイルなんです。

まずは何もかけずにそのままパクリ。ラードのコクと野菜の甘み、豚肉の旨味が麺に絡んでいて、これだけでも十分美味しい！そこにウスターソースをくるりと回しかけると、一気にスパイシーな香りが立ち上ってパンチのある味に変身します。さらに辛口ソースを少し足せば、ピリッとしたアクセントが加わって箸が止まりません。自分の手で味を育てていく感覚が、すごく楽しい一皿です。

澄んだ中華スープに冷製茶わん蒸し

名物の焼きそばと一緒に、気になったサイドメニューもいくつか頼んでみました。

まずは単品の中華スープ。ラーメンのベースにも使われているスープだと思うのですが、これがじんわり染みる美味しさなんです。鶏ガラと香味野菜のすっきりした旨味にほんのりお醤油の風味がきいていて、焼きそばを食べたあとの口の中を優しくリセットしてくれます。

単品の中華スープをオーダー

そして、ちょっと珍しい冷製の茶わん蒸しもオーダー。つるんとしたなめらかな口当たりで、お出汁の風味が口いっぱいに広がります。しっかり冷やされている分、鰹出汁の旨味と卵の優しいコクがくっきりと引き立っていて、炒め物の合間にいただくのにぴったりでした。

ここに合わせたいのが、やっぱり出雲の地酒。すっきりとした辛口で、お米のふくよかな旨味が豚肉の脂と相性抜群です。スープの出汁とも綺麗に合って、思わず笑顔になってしまいます。食堂ごはんとしてはもちろん、昼下がりのちょっとした昼飲みにも最高ですね。

100年愛され続ける理由

「きんぐ」のお料理をいただいて感じたのは、気取らないまっすぐな美味しさと、お客さんへの優しい気配りです。観光地にあっても肩肘を張らず、100年ものあいだ町の人たちの毎日に寄り添ってきたからこその安心感があります。

出雲の地酒で乾杯

出雲大社にお参りしたあとは、少し足を伸ばしてぜひこの暖簾をくぐってみてください。旅の思い出をいっそう温かくしてくれる、素敵な町の味に出会えますよ。

年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（#134）

店舗情報：旬の料理 中華そば きんぐ 住所 島根県出雲市大社町杵築東599 営業時間 【月・火・木・金・土・日】11:00 – 23:30 定休日 水曜日（※年末年始定休） リンク 食べログを見る → 【プロフィール】Hatsumi Itou（ハツ） 肩書き グルメハンター / 東京サロン主宰 実績 SNS総フォロワー23万人超。本当に美味しい店を厳選紹介。 テーマ グルメは最高のコミュニケーション SNS X
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