フライパンに全部入れて煮るだけ！コウケンテツさんの「豚こまえのき」がごはん泥棒だった！

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、人気料理家コウケンテツさんの「豚こまえのき」を作ってみました。さっぱり味でご飯がススム一品。青じそと赤唐辛子のピリ辛香味だれがたまらない美味しさです。フライパンひとつでパパッとできちゃいますよ！

豚こま切れ肉 150g

えのき 1パック

青じそ 3～4枚

にんにくひとかけ

片栗粉小さじ1

しょうゆ大さじ2

酒大さじ2

みりん大さじ2

酢大さじ1

水 100ml

赤唐辛子の小口切り 1本分

粗びきこしょう少々

① えのきは石づきを切り落として細かめにほぐす。青じそは細切りにする。にんにくは木べらなどでつぶす。（にんにくはすりおろしでもOK。）

② 豚こま切れ肉は片栗粉をまぶす。

③ フライパンにしょうゆ、酒、みりん、酢、水、にんにく、赤唐辛子の小口切りを入れる。

④ 中火にかけ、豚こま切れ肉を加える。

※煮汁が冷たいうちに豚肉を加えてほぐすことで、やわらかく仕上がります。

⑤ えのきを加えて全体に煮汁を絡める。

⑥ 弱火で5分ほど煮詰め、煮汁がなくなってきたら完成。

⑦ 器に盛って青じそをのせ、粗びきこしょうをふる。

フライパンに全部入れて煮るだけなので、本当に簡単にできあがりました！

豚こま切れ肉もえのきも火が通りやすいので、5分ほど煮るだけでパパッと完成するのが嬉しいですね。

片栗粉をまぶして煮汁が冷たいうちに加えた豚肉は、しっとりやわらか。固くなりやすい豚こま切れ肉も、このひと工夫でとっても美味しく仕上がりました。えのきのシャキシャキ食感が美味しく、ご飯がどんどん進む味付けで、お酒のアテにもおすすめです。

仕上げの青じその代わりに、かつおぶしをのせてみました。豊かな香りとだしの旨みがプラスされて、より味わい深い美味しさに。

小ねぎをちらしたり、白いりごまをふったりするのも良いかもしれません。お好みでいろんな楽しみ方をしてみてください。

今回は、コウケンテツさんの「豚こまえのき」を作ってみました。

シンプルな材料と工程で、本当に簡単にできあがる一品。さっぱり楽しめて、ご飯のお供にもお酒のアテにもぴったりな美味しさでした。

ぜひみなさんも、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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