材料をフライパンにIN→ほったらかし蒸し『なすとささ身のうま塩サラダ』

たっぷりのなすとささ身で作る簡単おかずサラダ。フライパンに材料を入れたら、あとはほったらかし！ 野菜もたんぱく質もしっかりとれて、ご飯にもよく合います。

しっとりとしたささ身とやわらかななすに、シャキシャキの豆苗がいいアクセント。ごまの風味をきかせた〈うま塩ドレッシング〉であえれば、あとを引くおいしさです。

材料（2人分）

なす……3個（約300g）

鶏ささ身……4本（約200g）

豆苗……1/2パック（正味60g）

塩……小さじ1/4

酒……小さじ1/4

〈ドレッシング〉

白すりごま……大さじ2

塩……小さじ1/4

鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2

ごま油……大さじ1

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

なすは縦に幅1cmに切ってから1cm角の棒状に切り、水にさっとさらして水けをきる。豆苗は長さ2cmに切る。ささ身は筋を取り、塩、酒をからめる。大きめのボールにドレッシングの材料を混ぜる。

（2）蒸す

フライパンになすを広げ入れ、ささ身を間隔をあけてのせる。水大さじ1を加え、ふたをして中火にかける。ふつふつと音がしてきたら弱火にして7～8分蒸す。ささ身を取り出し、なすは汁けをきってともに粗熱を取る。

（3）あえる

（2）のささ身を食べやすく裂く。（1）のボールに（2）のなすと、豆苗、ささ身を加えて混ぜ、ごま油を加えてさっとあえる。

ほったらかしで作れるのに、野菜もお肉もしっかり食べられるのがうれしいところ。忙しい日の献立に、ぜひ取り入れてみてください♪

 

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

（『オレンジページ』2026年9月17号より）