暑い夏を乗り切りたい‼えびと茄子の南蛮漬け

▼材料 (2人分)

・ むきエビ：200g
・ 【A】酒 ：大さじ1
・ 【A】片栗粉：大さじ1
・ 茄子：3本
・ みょうが：1本
・ 玉ねぎ：3分の1個
・ 【B】水：120ml
・ 【B】穀物酢：100ml
・ 【B】醤油：大さじ2
・ 【B】砂糖：大さじ1.5〜2
・ 【B】顆粒鶏ガラだし：小さじ0.5
・ こめ油：適量

・エビは背に切り込みを入れて背ワタを取り除き
ボウルにAと入れてよく揉みこんだら濁りがなくなるまで水で洗って
水気を切っておく。
・茄子は皮を剥いて濡らしたキッチンペーパーに包んでから
ラップに1本ずつ包み、600Wのレンジで2分半〜3分加熱し
粗熱を取ったら縦4等分に裂くか切る。
・みょうがは千切り、玉ねぎは薄切りにして合わせて水にさらしてから
ザルに上げて水気を切っておく。
・Bを混ぜ合わせておく。

作り方
1．フライパンにこめ油を熱したらえびを入れて1分半ずつ両面焼いて取り出す
2．保存容器に茄子、えびを入れたら上に玉ねぎとみょうがをのせる
3．Bを注ぎ入れ、落としラップをし30分ほど味を馴染ませて出来上がり

作ってから30分ほど漬け込んで馴染ませてから食べても、
しっかり冷やしてから食べても美味しい‼
今年も暑い…暑さで疲労感も増す感じを酸の力で復活させてくれる1品です。

暮らしニスタ／cot.cotさん