【今日の献立】2026年9月3日(木)「まん丸コーンコロッケ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「まん丸コーンコロッケ」「スモークサーモンのサラダ」「マイタケのお吸い物」の全3品。

ひとくちサイズが食べやすいコロッケにパパッとできる2品を添えて。

ジャガイモとコーンの甘味がおいしいまん丸コロッケ。お子様にも食べやすい！

調理時間：20分

カロリー：576Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家杉本亜希子

ジャガイモ 3~4個

水煮コーン (缶)130g

カニ風味カマボコ 6本バター 10g

塩コショウ少々

＜衣＞

小麦粉大さじ1~2

溶き卵 1/2~1個分

パン粉 1~1.5カップ

揚げ油適量キャベツ (せん切り)1/8個分

赤パプリカ 1/4~1/2個

ウスターソース適量

ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水に放つ。水煮コーンはザルに上げ、水気をきる。カニ風味カマボコは幅5mmに切る。赤パプリカは種とワタを取り、食べやすい大きさに切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

1. 鍋に水気をきったジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位までゆでる。

2. ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。熱いうちにマッシャー等でつぶし、水煮コーン、カニ風味カマボコ、バターを加えて混ぜ合わせる。

3. 塩コショウをし、粗熱が取れたら食べやすい大きさの丸型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

4. 170℃の揚げ油に(3)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツ、赤パプリカと盛り合わせ、ウスターソースを添える。