【きゅうり2本ペロリ】涼感MAX「エスニック風そうめん」作ってみた！ナンプラー香るスープでツルっ…ん〜♪

キッチンに立ちたくない蒸し暑い日でも、これなら作れる！高知県の農家に教わった「エスニック風そうめん」は、具材の下準備をレンジに丸投げのお手軽レシピです♪特製スープに氷を入れてキンキンに冷やせば、火照った体も一気にクールダウン。さらにナンプラー風味のスープで、食欲も増進しますよ～！

手軽にアジアン♪「キュウリのエスニック風そうめん」

材料（2人分）
きゅうり…2本

鶏ささみ…2本
エビ…6尾
酒（下処理用）…適量
塩・こしょう（下処理用）…適量

そうめん…2～3束
レモン（国産）…お好みで
氷…適量

［スープ］
水…400ml
酒…大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2
ナンプラー…小さじ2
塩・こしょう…各適量
ゴマ油…少々

作り方
1. ［スープ］の材料を鍋に入れて沸かす。塩、こしょうは少し濃いめ（氷で薄まるため）にして冷ましておく。

2. きゅうりは太めの千切りにし、塩（小さじ1/4程度・分量外）をふってなじませておく。

3. 鶏ささみは筋を取り、エビは殻を剥いて背ワタを取る。どちらも酒、塩、こしょうをふりかけ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分ほど火を通す。

4. そうめんをお好みのかたさに茹で、しっかり冷水でしめて水気を切って、器に盛る。

5. きゅうりの水気をしっかり絞り、ほぐしたささみ、エビ、お好みでレモンの薄切りをトッピングする。

6. 3のスープに氷を入れて、そうめんにかければ完成。

できました～。氷も一緒にのせると涼しげでいいですね。

それではさっそく、いただきます。
ツルっ…ん～♪ちょうどいい塩味にやさしい風味のナンプラーが香ります。ひと口めからアジアンな雰囲気漂いまくりです！

きゅうりは塩もみしたことで青臭さが和らぎ、ナンプラー香るスープとも相性抜群です。
トッピングのエビはぷりっと、ささみもしっとり食感でパサつきなし！これは下処理をしっかりしたおかげかも。

レモンをキュッと絞ると爽やかさがアップして、エスニック感が倍増します♡
野菜もたんぱく質もしっかり摂れて、満足感のある「キュウリのエスニック風そうめん」。みなさんもぜひこのそうめんで、クールダウンしてくださいね～。

★今回のレシピは、JA高知県「お手軽RECIPE」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/43542/