【マヨなしでも超濃厚】ヘルシー過ぎるポテサラ作ってみた！「水切りヨーグルト」でコク旨なのに罪悪感ゼロ♪

「ポテトサラダは大好きだけど、カロリーが気になる…」という方、必見！今回は、そんな悩みを吹き飛ばす、驚きのヘルシーポテサラのレシピを青森県の農家から教わりました。なんとマヨネーズは一切不使用！代わりに使うのは「水切りヨーグルト」と「らっきょう酢」。この2つを加えることで、マヨ超えの濃厚なコクと風味が出るんだとか。ホントに満足できるのか、作って確かめてみたいと思います！

今回使用するのは、Aコープから発売されている「らっきょう酢」。国産のお米を主原料とした穀物酢をベースにしたらっきょう漬け用のお酢で、直売所などで販売しています。手に入らない場合は、すし酢やカンタン酢などでも代用可能です。

酸味と旨味のマリアージュ♪「ヨーグルトのポテトサラダ」

材料（2人分）
じゃがいも…2個（180g）
にんじん…1/2本（75g）
きゅうり…1/2本（50g）
スライスハム…2枚
プレーンヨーグルト…200g

［A］
オリーブオイル…大さじ1/4
塩…小さじ1/6
こしょう…適量

［B］
おろし玉ねぎ…大さじ1/4
らっきょう酢（※）…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1/4

作り方
1. ボウルにザルと布巾をのせ、ヨーグルトを入れて包む。500gの重しをして、半量程度になるまで20分ほどおく。

布巾の代わりにキッチンペーパーでもOKです。

2. じゃがいもは4つ割り、にんじんは1cm厚さの輪切り（または半月切り）、きゅうりは薄い小口切り、ハムは半分にして5mm幅に切る。

3. 鍋にじゃがいもとにんじん、かぶるくらいの水（分量外）と塩適量（分量外）を入れて火にかけ、中火で15～20分茹でる。湯を切ったら再度火にかけ、水気がなくなるまで炒ったら火を止め、［B］を絡めて冷ます。

ここでしっかり水分を飛ばしましょう！

［B］の水分が多いと感じるかもしれませんが、全部入れて大丈夫です！

4. きゅうりに塩適量（分量外）をふり、しんなりしたら水気を絞る。

5. ボウルにヨーグルトと［A］を混ぜたものに、3と4のきゅうり、2のハムを加えて全体を混ぜ合わせる。

はい、出来上がり。
一見、いつものポテサラとなんら変わらないようですが…？

お皿によそった感じは結構トロトロしています。
果たして、気になるお味は…!?

それでは、ひと口いただきます。
シャキシャキ…ホクホク…。えっ、味はいつものポテサラ（マヨネーズ使用）と大差ないんですけど!?正直、言われなければわからないレベルです。

若干緩めではありますが、ヨーグルトの酸味とらっきょう酢の旨味が絶妙にマッチしています。おろし玉ねぎが甘味と香りのアクセントになり、箸が止まりません。

このままでもおいしいですが、家にあったクラッカー（分量外）にのせて食べてみたら激ウマ！
作り立てのトロトロ具合がマッチして、これは白ワインが飲みたくなる味だ～。

残りを冷蔵庫に入れて翌日食べてみると、あのトロトロ具合がなくなって、いつものポテサラの舌触りに！
おそらく、時間をおいたことでじゃがいもが水分を吸い、落ち着いたんだと思います。

マヨなしでも大満足な「ヨーグルトのポテトサラダ」。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、青森県JAつがる弘前からのご提供でした。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/477/#block2799