万能ヘルシー『濃厚豆腐クリーム』の作り方。絹ごし豆腐で簡単、うどんアレンジも！

絹ごし豆腐で作るまろやかなクリームと、ピリ辛明太子が相性抜群！手軽にたんぱく質が摂れて、暑い日でもつるっと食べられる大満足の冷やしめんです。

材料（2人分）

豆腐クリーム（下記レシピ参照）……1/2量（約165g）

冷凍うどん……2玉

辛子明太子……1/2はら（約40g）

好みで刻みのり……適量

作り方

（1）うどんをレンチンする

冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、冷水にとってさまして水けをきる。明太子は薄皮を除く。

（2）器に盛って仕上げる

器にうどんを盛り、豆腐クリーム、明太子、好みで刻みのりをのせる。

材料（作りやすい分量・でき上がり約330g）

絹ごし豆腐……1丁（約300g）

〈A〉

粉チーズ……大さじ3

オリーブオイル……大さじ1

塩……小さじ1/2

※冷蔵で3～4日保存可能

作り方

ボールに豆腐、〈A〉を入れる。ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

※ハンドブレンダーがない場合は、ボールに豆腐を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよくつぶし、ざるでこしてから〈A〉を混ぜる。

なめらかな豆腐クリームと明太子のうまみがよく合い、最後まで飽きずに食べられる一皿です。豆腐クリームは冷蔵保存もできるので、多めに作ってさまざまな料理に活用するのもおすすめ。暑い日のランチにもぴったりですよ。

市瀬 悦子

イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

（『オレンジページ』2026年8月17日号より）