「少しだけ温めるつもりが」電子レンジから煙！？少量の食品ほど注意したい過加熱の危険

残ったご飯やパンなど、少量の食品を電子レンジで温める機会は多いでしょう。

いつもと同じ感覚で長めの加熱時間を設定していませんか。

食品の量に対して加熱時間が長すぎると、食品が過度に加熱され、焦げや炭化、発煙・発火につながるおそれがあります。

特に、水分の少ない食品や油分を多く含む食品は注意が必要です。

また、食品の量が少なすぎると、電子レンジの自動加熱機能がうまく食品の状態を検知できない場合もあります。

今回は、少量の食品を電子レンジで長時間温めてはいけない理由と、安全に加熱するためのポイントを紹介します。

少量の食品を長時間温めると危険な3つの理由

加熱しすぎると食品が炭化する

電子レンジは、食品にマイクロ波を当てることで食品を温めます。

そのため、食品の量に対して加熱時間が長すぎると、必要以上に温度が上がることがあります。

さらに加熱を続けると、食品が焦げたり炭化したりする場合があります。

NITEによると、食品を過度に加熱して炭化させると、その部分にマイクロ波が集中してスパークが発生し、発煙や発火につながるおそれがあります。

「少量だから安全」とは限らないため、食品の量に合わせて加熱時間を調整することが大切です。

水分の少ない食品や油分の多い食品は特に注意

電子レンジでの温まり方は、食品の種類によって異なります。

NITEは、パンやいも類など水分の少ない食品について、水分を多く含む食品より比較的早く炭化し、スパークして発火する場合があると注意を呼びかけています。

また、天ぷらなどの油分を多く含む食品も、加熱しすぎると高温になり、発煙や発火につながるおそれがあります。

冷えているからといって最初から長時間加熱するのではなく、控えめな時間から温め、食品の様子を確認しましょう。

少量では自動加熱がうまく働かない場合がある

電子レンジには、センサーで食品の状態を検知し、加熱時間を自動で調整する機種があります。

便利な機能ですが、どのような量の食品でも適切に加熱できるとは限りません。

NITEは、少量、具体的には100g未満の食品を自動加熱した場合、正常に温度を検知できず、過加熱につながることがあると注意を呼びかけています。

ただし、自動加熱に適した食品の量や使用条件は、電子レンジの機種によって異なります。

少量の食品を温めるときは、自動加熱を使ってよい量なのか、取扱説明書を確認してください。

飲み物やスープは「突沸」にも注意する

電子レンジの加熱で注意したいのは、食品の発煙や発火だけではありません。

水や牛乳、コーヒー、スープなどの液体を加熱しすぎると、見た目には沸騰していなくても、沸点を超えた「過熱状態」になることがあります。

その状態で容器を動かしたり、砂糖や粉末などを加えたりすると、突然激しく沸騰する「突沸」が起こることがあります。

熱い液体が急に飛び散ると、やけどにつながるおそれがあります。

飲み物を温めるときも加熱しすぎを避け、電子レンジに飲み物専用の自動メニューがある場合は、取扱説明書に従って使用しましょう。

最初から長時間に設定しない

電子レンジで少量の食品を温めるときは、最初から長時間に設定しないことがポイントです。

まずは加熱時間を控えめに設定し、温まり方が足りなければ、食品の様子を見ながら短時間ずつ追加します。

特に、水分の少ない食品や油分を多く含む食品を加熱するときは、電子レンジから離れず、状態を確認するようにしましょう。

市販の食品に電子レンジでの加熱方法が表示されている場合は、記載されている出力や時間、分量を守ることも大切です。

同じ食品でも、量や温度、電子レンジの出力によって必要な加熱時間は変わります。

普段使っている電子レンジの取扱説明書も確認し、少量の食品を加熱するときの注意事項を把握しておきましょう。

まとめ

少量の食品を電子レンジで長時間加熱すると、必要以上に温度が上がり、食品の炭化や発煙、発火につながることがあります。

特に、パンやいも類などの水分が少ない食品や、油分を多く含む食品は注意が必要です。

また、NITEは100g未満の少量の食品について、自動加熱では正常に温度を検知できず、過加熱になる場合があると注意を呼びかけています。

飲み物やスープなどの液体では、加熱しすぎによる突沸にも注意してください。

電子レンジを使うときは、最初から長時間に設定せず、控えめに加熱して、必要に応じて少しずつ追加することが大切です。

「少量だから大丈夫」と考えず、食品の種類や量に適した加熱方法になっているか、一度確認してみてください。

※掲載情報は執筆時点のものです。電子レンジの使用方法や自動加熱できる食品の分量は、機種によって異なります。最新情報はメーカー公式サイトや使用している電子レンジの取扱説明書をご確認ください。

 

参考：NITE「春に気を付けていただきたい製品事故3選」

参考：NITE「電子レンジ『3.食品が過加熱で発火』」

参考：一般社団法人 日本電機工業会「安全／正しい使い方」

参考：一般社団法人 日本電機工業会「電子レンジの仕組み」