【京都府京都市】創業273年の老舗 京はやしや 京都店がリニューアル。限定「紅茶パフェ」が復活

宇治の老舗茶舗・京はやしやは、京都店を8月1日(土)にリニューアルオープン。

内装を白基調のカジュアルな空間へと刷新するほか、1753年の創業以来273年にわたり受け継いできた「本物のお茶」の味わいに加え、京都店限定の新メニューや、生菓子・ロールケーキの店頭販売、テイクアウトメニューを新たに展開する。

三条店時代の味を受け継ぐ「紅茶パフェ」

京はやしやは1753年、金沢にて茶商として創業し、以来273年にわたり日本茶文化を提案してきた。1969年には京都・三条の「喫茶京はやしや」で抹茶パフェが誕生し、日本の抹茶スイーツの元祖といわれ和スイーツ文化の先駆けとなった。

当時の三条店では抹茶パフェとともに紅茶パフェもメニューに並んでおり、今回京都店に登場する「紅茶パフェ」はその味わいを受け継ぐ一品となっている。

抹茶と宇治抹茶の違い

「抹茶」は、茶園を覆って直射日光を遮って育てた茶葉(碾茶)を、揉まずに乾燥させたのち茶臼などで微粉末にしたお茶の総称。

一方「宇治抹茶」は特許庁の地域団体商標として定義が定められている。京都府・奈良県・滋賀県・三重県の4府県産の茶葉を、京都府内の業者が京都府内において宇治地域に由来する製法により仕上加工し、これを粉砕・挽臼加工したものだけが「宇治抹茶」と呼ばれる。仕上加工・粉砕加工までを京都府内で行うことが条件となっている点が特徴だ。

味わいの面でも、この製法の違いが表れる。宇治抹茶は茶葉を覆いでしっかりと日光から遮って育てることで、渋みのもととなるカテキンの生成が抑えられ、旨味成分のテアニンが豊かに残る。特許庁の登録情報でも、香り高く質の良い宇治抹茶は「甘さと渋さのバランスが良く、上品でまろやかな味わい」があるとされており、渋みや苦みが穏やかで後味に広がる甘みと奥深いコクが特長だ。

京はやしやでは、抹茶パフェをはじめとする抹茶メニューすべてに、宇治・木幡に工房を構える老舗抹茶問屋「桑原善助商店」の石臼挽き宇治抹茶を使用している。

白基調の新空間へ内装刷新

京都店では、白を基調としたカジュアルな空間へと店内をリニューアル。従来あったカウンター席を廃止し、1階の客席数を増やした。

あわせて生菓子やロールケーキなど新たな物販商品の店頭販売も開始し、テイクアウトでも京はやしやの味を楽しめる。木の温もりを感じる家具と落ち着いた色合いの壁面を組み合わせ、老舗の趣を残しつつもより気軽に立ち寄れることを目指した。

京都店限定のメニュー

「宇治抹茶もんぶらん氷」単品2,200円・お茶セット2,640円は、ふわりと細かく削った氷に、白餡と石臼挽きの宇治抹茶を合わせた「自家製もんぶらんクリーム」を贅沢に絞った、京はやしやならではのかき氷。

別添えの抹茶シロップをかけると味の変化も楽しめる。同商品は、期間限定・数量限定での提供となる。

「紅茶パフェ」単品1,700円・お茶セット2,140円は、紅茶ゼリー・紅茶アイス・白玉・生クリーム・ウェハース・バナナ・紅茶ソフト・パイナップルを重ねた一品で、リニューアルオープン日の8月1日(土)より提供を開始する。

その他の京都店限定メニュー

その他にも、京都店限定メニューとして、「紅茶クリームソーダ」900円、

「小雪紅茶氷」単品1,750円・お茶セット2,190円、

「茶そば」単品1,300円・デザートセット1,740円が楽しめる。また、「紅茶ゼリーソフト」単品1,100円・お茶セット1,540円、「紅茶氷」単品1,700円・お茶セット2,140円、「茶飯」単品1,400円・デザートセット1,840円も展開する。

テイクアウトも充実

さらに、リニューアルにあわせてテイクアウトメニューも用意する。煎茶・ほうじ茶(各500円)、抹茶ラテ・ほうじ茶ラテ(各700円)などのドリンクに加え、抹茶ソフト・紅茶ソフト(各650円)、抹茶・紅茶の白玉ゼリーソフト(各750円)を店頭で気軽に楽しめる。

期間限定の「和もんぶらんソフト -抹茶-」980円は、コーンの上に宇治抹茶を使用した自家製もんぶらんクリームをたっぷりと絞った、食べ歩きにもぴったりの一品だ。

京はやしや 京都店で、特別なティータイムを過ごしてみては。

■京はやしや 京都店 住所：京都府京都市中京区蛸薬師通麩屋町東入蛸屋町152番地2 営業時間：11:00〜20:00 店舗公式Instagram：https://www.instagram.com/kyo_hayashiya_kyoto_official

京はやしや公式オンラインショップ：https://store.kyo-hayashiya.jp/ 公式Instagram：https://www.instagram.com/kyo_hayashiya_official

(丸本チャ子)