砂糖不使用！『すいかと甘酒のシャーベット』すいかと麹のやさしい甘みでひんやり至福

夏の定番フルーツ・すいかを、ひんやりシャーベットに。砂糖は使わず、甘酒の自然な甘みをプラスして、やさしい味わいに仕上げます。すいからしい赤色も目に涼やか。みずみずしさが際立つ、暑い日にぴったりのデザートです。

材料（容量約900mlの器※1個分）

すいかの果肉……600g

甘酒（濃縮タイプ）……250g

レモン汁……小さじ1～2

あればコアントロー（オレンジのリキュール）……小さじ1～2

※早く冷えて固まるよう、ホーローかステンレス製を使うのがおすすめ。

作り方

（1）すいかの下ごしらえをする

すいかは一口大に切り、種を取り除く。

（2）材料を撹拌する

ボールに材料をすべて入れ、ハンディブレンダーで（またはミキサーに入れて）なめらかになるまで撹拌する。

（3）冷凍庫で冷やし固める

器に流し入れ、冷凍庫に入れる。完全に固まる手前（スムージーくらいが目安）まで、4～5時間冷やし固める。

（4）途中で混ぜて仕上げる

取り出し、ハンディブレンダーで撹拌して空気を含ませる。この状態でも食べられるが、再び3～4時間冷やし固めてから撹拌すると、取り出しやすくなる。冷凍で1カ月ほど保存可能。

甘酒は濃縮タイプを使うと、すいかのおいしさが引き立ちます。こくのある玄米甘酒で作るのもおすすめですよ♪

今井 よう子

イマイ ヨウコ

料理家

ヴィーガン菓子・料理研究家。製菓学校を卒業後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。独立後は雑誌や書籍にてレシピを考案するほか、商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注などを行う。マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」主宰。

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（『オレンジページ』2022年9月17日号より）