冬に恋しくなるのが甘酒。飲む点滴とも呼ばれ、冷えた体を温めてくれる昔ながらの発酵ドリンクです。そのやさしい味わいの鍵となるのが麹。京都の「梅小路醗酵所」は、麹についてのワークショップをはじめ、お酒の飲み比べをしたり、オリジナルの発酵食品を味わえる、発酵のミニテーマパーク。体験するからこそわかる発酵の魅力と不思議にふれてみませんか。

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＜茨木発＞JR茨木駅西口から徒歩2分のところにある、手作り麹を使ったお料理が．．．

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＜大阪発＞大阪メトロ谷町線谷町四丁目駅8番出口・谷町六丁目駅5番出口から徒歩．．．

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新潟県新潟市の話題をお届け！新潟日報メディアシップで開催中の謎解きイベントと、3月にオープンした笹祝酒造の体験型観光施設「麹の教室」の情報をチェックしよう。 シリーズ累計2万人参加！新潟発謎解き第5弾 「新潟日報メディアシップ開業10周年記念 ナゾトキアドベンチャー in メディアシップ vol.5 “ある豪華客船と100億円の謎 ～謎を解き、運命の舵を取れ～”」が、3月24日(金)～6月11日(日)の期間、新潟日報メディアシップで開催されている。 ■過去にもバラエティに富んだ謎解きを実施 「ナゾトキアドベンチャー in メディアシップ」シリーズは、過去4回開催し、累計2万人が参加する大人気謎解きイベントだ。これまでも新聞社らしい新聞記者をテーマとしたもの、地元のJリーグチーム「アルビレックス新潟」とコラボしたものなど、バラエティに富んだコンテンツを提供してきた。 ■船に見立てられた館内にはシリーズ史上最多の謎が 5作目となる今回は、江戸時代の商船“北前船”をイメージして建てられたメディアシップの館内を豪華客船に見立て、謎解きゲームが繰り広げられる。 参加者は、「謎解きクルーズへご招待 ゲームクリアで100億円!!」という新聞広告を見て、この船にやってきたという設定。船に見立てられた館内には、シリーズ史上最多の謎が仕掛けられている。さらに、謎解きクルーズを突破した先にはさらなる難問が待ち受ける“エクストラコース”が用意され、船内に隠された秘密を解き明かすことになる。 参加費は、通常編が900円(税込)、エクストラ編が800円(税込)で、小学生以上有料。エクストラコンテンツは通常編をクリアした人のみ参加可能だ。参加キットは、当日会場受付にて販売される。 ■新作謎解きキット発売＆公演型リアル謎解きゲームも また、専用のゲームキットとLINEを利用し、閉ざされた船内を探しながら楽しめる謎解きアドベンチャーゲーム「Mystery Ship ～閉ざされた船室にて～」1,650円(税込)が、3月31日(金)、新潟日報メディアシップ1Fえんにて先行発売される。 さらに、4月8(土)・9日(日)の2日間、新潟日報メディアシップ6FのナレッジルームAで、ナゾトキアドベンチャー初の公演型リアル謎解きゲーム「ジーニアスボックス ～ある博士が遺した秘密～」を開催。1テーブル2名1組、30分の制限時間で、天才が遺したとされる“箱”を開ける体験型謎解きに挑戦するもので、謎解きファンから謎解き初心者まで楽しめる内容となっている。料金は、前売りペアチケットが3,600円(税込)、前売りソロチケットが2,000円(税込)だ。詳細は下記URLで確認を。 新潟日報メディアシップで、謎解きイベントに参加してみよう！ ■ある豪華客船と100億円の謎 ～謎を解き、運命の舵を取れ～ 開催日時：3月24日(金)～6月11日(日) 10:00〜17:30(受付終了16:00) 会場：新潟日報メディアシップ(受付：1Fインフォメーションえん) 住所：新潟市中央区万代3-1-1 URL：https://nazoad.com/event/10billion/ 「Mystery Ship」商品詳細：https://nazoad.com/event/mysteryship/ 「ジーニアスボックス ～ある博士が遺した秘密～」詳細：https://nazoad.com/event/geniusbox/ 家族で過ごせる体験型観光施設「麹の教室」 また、新潟県の老舗酒蔵「笹祝酒造」が、体験型観光施設「麹の教室」を3月にオープンした。 ■発酵文化の理解促進に貢献 麹造りは、日本酒造りにおいて最も重要な工程。2024年には「伝統的酒造り」としてユネスコ無形文化遺産登録が見込まれている。しかし、日本国内においては理解が進んでいないのが現状だ。そこで、かねてより日本酒を次世代に繋げるための様々な取り組みをしてきた笹祝酒造は、子供から大人まで誰もが気軽に麹に触れてもらえる場所を作りたいという想いから蔵楽とコラボレーションし、「麹の教室」を開設。日本の発酵文化のさらなる理解を促していく。 ■「麹の教室」のプログラム 同施設では、麹の観察(みる、さわる、たべる)と販売、オリジナルノンアルコール麹ドリンクの販売、塩麹づくりワークショップを常設で実施。麹仕込み体験、酒粕料理教室などのイベントも行う。 家族で気軽に麹に触れられる「麹の教室」に注目だ。 ■笹祝 麹の教室 住所：新潟県新潟市西蒲区松野尾3249番地 営業時間：10:00～17:00 休業日：不定休 この機会に、新潟県新潟市を訪れてみては。 (ソルトピーチ)

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ポーラ（東京都品川区）は「グランチャージ キレイの酵素」を2023年1月6日に発売する。

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開運や学業成就など、さまざまなご利益があるといわれる埼玉屈指のパワースポット「秩父神社」の参道、番場通りの一角にお店を構える「ベーグルの店 マイルストーン」。2013年にオープンしたこちらは、硬すぎないモチモチとしたベーグルが楽しめると、老若男女、大人から子供まで、幅広い世代の人々に人気のベーグル専門店です。昭和レトロな街並みを眺めながらの散策のお供にもぴったりなベーグルを味わいに、お店に立ち寄ってみませんか。

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アグクルが展開する米麹の甘味だけで作られたグラノーラ「ORYZAE MORNING」から、バレンタインフレーバーが登場！ORYZAEオンラインサイトにて、1月25日(火)～2月14日(月)の期間限定・数量限定で発売中だ。 ORYZAE MORNING 「ORYZAE MORNING」は、カラダの内側である腸内を意識した商品開発をしており、製品の製造過程にて砂糖や保存料、食品添加物を使用せず、全ての商品が米麹と素材本来の甘味を最大限に生かして作られている。 バレンタインフレーバー3種をチェック 期間限定で発売中の「ORYZAE MORNING『VALENTINE(バレンタイン)』」は、定番のチョコフレーバーからさらにチョコ感をアップさせた濃厚チョコフレーバーをベースに、クランベリー、アーモンド、バナナチップの3種を展開する。 「クランベリー×チョコ」は、ほろ苦のチョコに、甘酸っぱいドライクランベリーがアクセントに。濃厚なチョコと爽やかなクランベリーの酸味が相性抜群の一品だ。ドライクランベリーは砂糖不使用で、全て有機素材で出来ている。 「バナナ×チョコ」は、噛むほどに広がるバナナチップのやさしい甘味が、甘さ控えめのチョコと合わさりまろやかな味わいに。パリッとした食感も楽しいフレーバーとなっている。バナナチップは香料不使用なので、自然な香りを味わえる。 「アーモンド×チョコ」は、ごろっとした素焼きのアーモンドと、細かなアーモンドダイスの2種類を使用しており、異なる食感と味わいが楽しめる。香ばしいアーモンドとほろ苦チョコの、ちょっと大人なフレーバーだ。 価格は、単品1,080円(税込)、3種セット2,980円(税込)。 バレンタインギフトセットも発売中 さらに今回、“相手に直接届ける”「バレンタインギフトセット」2,980円(税込)も用意。 「バレンタインギフトセット」は、バレンタインフレーバー3種＋定番フレーバー7種の全10種から、好きなフレーバーを3つ選択できる。 2月10日(木)〜14日(月)の配達の場合、セットにはオリジナルのバレンタインカードも付き、専用のデザインボックスで届けることができる。 砂糖不使用のため、体を気遣う人への贈り物にもぴったり！今年のバレンタインは「ORYZAE MORNING『VALENTINE(バレンタイン)』」を大切な人へ贈ってみては。 ORYZAEオンラインサイト：https://oryzae.shop/

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東京都世田谷区三軒茶屋でCraft Sake Brewery「三軒茶屋醸造所」を運営する日本酒メーカーのWAKAZEは、1月19日(水)より、公式オンラインストアにて「三軒茶屋のどぶろく Chocolate」を発売した。 お米をまるごと味わうお酒「どぶろく」の醸造に「カカオ」を取り入れることで、カカオの心地よい香りとコク、どぶろくならではの米麹の優しい甘さが調和する、少し大人なチョコレートドリンクに仕上がっている。 多様な素材を取り入れ、毎月新作のSAKEを造る WAKAZEは、「日本酒を世界酒に」の実現を目指し、2016年に山形県鶴岡市で創業した日本酒メーカー。2018年7月に、東京都世田谷区三軒茶屋に「三軒茶屋醸造所」を設立した。 三軒茶屋醸造所の醸造スペースはわずか4.5坪。一般の酒蔵からするとごく小さいサイズである200Lのサーマルタンク4本がひしめき合っている。 しかし、分析用機器、圧搾機、さらには神棚など、一通りの酒造り設備は揃っており、四季や微生物の力を活かした「無添加の造り」をベースに、常に新しいレシピでSAKEを仕込み、年間30種類を超えるクラフトなSAKEを世に送り出している。 また、ガラス1枚隔てて併設するレストラン「WAKAZE TOKYO」では、季節ごとに移りかわる醸造所のSAKEと、日本各地の旬の食材を活かした料理のペアリングによる「新感覚SAKE体験」を提供する。 お米でできた大人なチョコレートドリンク 三軒茶屋醸造所がこのたび発売した「三軒茶屋のどぶろく Chocolate」は、チョコレートの原料であるカカオを焙煎して砕いた「カカオニブ」を、どぶろくの醸造過程で加えともに発酵させたもの。 カカオ二ブは、同じく世田谷区内に工房を構えるクラフトチョコレート専門店「CRAFT CHOCOLATE WORKS」の様々な産地のカカオニブの中から、心地よい香りをもつウガンダ共和国産のものをセレクト。米麹の甘さとの調和を目指したという。 「三軒茶屋のどぶろく Chocolate」は内容量720mlで2,970円(税込)、アルコール度数は8度。WAKAZE公式オンラインストアで購入できる。 お米の魅力を活かしたとろとろとしたテクスチャと、カカオの香りとコク、米麹の優しい甘さ。この時期ならではの美味しさのデザートどぶろくを楽しんでみては。 WAKAZE公式オンラインストア：https://www.wakaze-store.com/

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地域特派員ほんにょです♪暑くなり、ビールがおいしい季節になってきたけれど、．．．

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お店のメニューはお客様との会話の中からうまれることもしばしばです。先日あるお客様に「小豆とゆで汁で作る甘酒を毎日食べてるの」と薦められ、なるほどと思い試作したところ想像以上の美味しさ。米麹の自然の甘みに小豆の風味が相まって滋味深い味の虜となり毎日いただいています。

Eレシピ

麹の使い道で人気のおすすめレシピ特集！今や麹は当たり前のようにレシピに使われるようになりました。麹には塩麹や醤油麹、米麹などがあり、それぞれ違う美味しさがあります。そこで今回は麹の使い道が広がるような簡単レシピを大公開します♪

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瀬戸内国際芸術祭の舞台であり、新たにカフェや宿泊施設が登場して注目を集める豊島。豊かな自然に囲まれた素朴な魅力と出合って。コミューン発酵カフェアンドバープラスステイ｜CommuneFermentedC...

madame FIGARO.jp

日本の伝統食品のひとつとして古くから親しまれてきた麹。最近では、味噌、しょうゆなどの発酵食品やお酒の原料としてばかりか、調味料や美肌＆健康効果を期待できる食品としての注目度が高まっています。そんな“麹パワー”を楽しみながら学び、美味しさも体験できる鹿児島県霧島市のテーマパークをご紹介します。

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こんにちは。管理栄養士の梅田です。美容に栄養補給にと何かと話題の甘酒！　大きく分けて「酒粕入りの甘酒」と「米麹のみの甘酒」の2種類があります。今回は赤ちゃんからおじいちゃん、おばあ

パピマミ

こんにちは。心理食育インストラクターのSAYURIです。塩麹に醤油麹。2016年春には甘酒も静かなブームがありましたね。

パピマミ

isuta