そうめんマンネリ打破！牛乳と白味噌で作れる『冷やしちゃんぽん風素麺』が濃厚絶品

牛乳と白みそで、いつものそうめんがちゃんぽん風に！ 具材は豆苗や冷凍シーフードミックスを使うから、準備もラク。まろやかなスープにシーフードのうまみが溶け込み、食べごたえのある一杯です。具材とそうめんは同じ鍋で順番にゆでるだけ。夏らしく、〈冷やし〉で召しあがれ♪

材料（2人分）

そうめん……3束（約150g）

冷凍シーフードミックス……100g

豆苗……1パック（正味約100g）

玉ねぎ……1/2個（約100g）

ホールコーン（缶詰）……100g

〈ちゃんぽん風スープ〉

白みそ※……大さじ3

サラダ油……小さじ1

牛乳……2カップ

塩……少々

塩……少々

粗びき黒こしょう……少々

※なければみそ大さじ2でもOK。その場合、スープに塩少々は入れない。

作り方

（1）豆苗は長さを半分に切る。玉ねぎは薄いくし形に切る。スープの材料は順に混ぜる。

（2）鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、豆苗と玉ねぎを加えてゆで、しんなりしたら取り出して水けをきる（湯は捨てない）。凍ったままのシーフードミックスを同じ湯で1分30秒ほどゆで、取り出して水けをきる。湯のアクを取り、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。

（3）器にそうめん、豆苗、玉ねぎ、シーフードミックス、コーンを盛る。スープをもう一度混ぜてから注ぎ、粗びき黒こしょうをふる。

おなじみのそうめんがちゃんぽん風になるなんて！ ひんやり、まろやか、具だくさんで、夏のそうめんレパートリーに加えたくなりますよ。

藤井 恵

フジイ メグミ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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（『オレンジページ』2026年8月2号より）