ボウルも粉も不要！のせて包むだけ『ライスペーパーの広島風お好みガレット』

実は私、広島出身で「広島風お好み焼き」が大好きなのですが、ひっくり返すのが難しくて、いつも家で作るのは断念していました。

そこで三國シェフのお好み焼きガレットを再現するにあたり、シェフレシピのカリモチ食感を残しつつ、私の悩みも解決できないかと考え、「ライスペーパー」に行き着きました。

生地を作らずライスペーパーで広島風に包み焼きにすることで、ボウルの洗い物も、ひっくり返す恐怖もなし！

三國シェフ考案の「2種のソース」を絡めて2度楽しめました！シェフのアイデアと広島出身の主婦の執念が融合した我が家の新しいお手軽ごはんです。

▼材料 (2人分)

・ ライスペーパー：2枚
・ キャベツ：150g
・ 豚バラ薄切り肉：100g
・ ピザ用チーズ：大さじ4
・ 卵：2個
・ 米油：大さじ1
・ 白菜キムチ：30g
・ マヨネーズ：大さじ2
・ お好み焼きソース：大さじ2
・ 粒マスタード：大さじ1

■フライパンの上でセット（火はまだつけない！）

フライパンに油の半量（大さじ1/2）を引きます。
ライスペーパーをサッと水にくぐらせてフライパンに置き、その中央にキャベツの半量、チーズ（大さじ2）、豚肉の半量をドーナツ状（真ん中を空ける）に高く盛ります。

■卵を落として、四角く包む

ドーナツ状に空けた真ん中のくぼみに、卵を1つポトンと落とします。

ライスペーパーの上下左右のフチを内側へ折りたたみます。

■火をつけて蒸し焼き

ここで初めて中火にかけます。ジューッと音がしてきたら、水大さじ1をフライパンに加え、すぐにフタをして4〜5分蒸し焼きにします。
（※これでキャベツと豚肉に火が通り、卵が半熟になります。ひっくり返す必要はありません）

■仕上げのカリカリ焼き

キャベツがしんなりして卵がお好みの固さになったらフタを開け、水分を飛ばしながらライスペーパーの底面が「カリッカリ」のきつね色になるまで1〜2分焼きます。

お皿に盛り付け、混ぜ合わせておいた「キムチマヨ」と「マスタードソース」の2種類のソースを添えれば完成です！もう1個も同じように焼きます。

■ コツ・ポイント

フライパンの上で火をつけずに包むので慌てなくて大丈夫です。具はお好みで変えても◎

とっても簡単なうえ、とろとろの半熟卵がソースと絡み合って最高に美味しかったです。

暮らしニスタ／sumi_さん