カウンターわずか6席の特等席　新橋『みこ寿司』で大将の職人技を目の前に、一級品のウニと地酒を気軽に楽しむ

年間600軒飲み歩くハツ「一度は訪れたい名店」（85）

こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。

高級店がひしめく新橋・銀座エリアにおいて見つけた面白い一軒が、新橋駅から徒歩5分ほどの場所にひっそりと佇む「みこ寿司」。外には看板が出ておらず、知る人ぞ知る隠れ家のような佇まいです。

【プロフィル】Hatsumi Itou（ハツ） 肩書き グルメハンター / 東京サロン主宰 実績 SNS23万人超。本当に美味しい店を厳選紹介。 テーマ グルメは最高のコミュニケーション SNS X
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全国から集まるウニを並べて楽しむ、夢の食べ比べ

このお店の最大の主役は、なんといっても全国から厳選して集められたウニです。常に5種類以上のウニが用意されており、それらを一堂に会した、まさに「ウニパラダイス」とも言える圧巻の食べ比べが楽しめます。

全国から厳選して集められたウニ

目の前に美しく並んだウニは、産地や種類によって驚くほど表情が異なります。例えば、北海道産の瑞々しいキタムラサキウニは、口に運んだ瞬間に上品な磯の香りとすっきりとした甘みが優しく広がります。一方で、濃厚なコクが特徴のエゾバフンウニは、ねっとりと舌に絡みつき、まろやかな旨味がいつまでも余韻として残る仕上がり。

「みこ寿司」のウニ

豊洲や築地で目利きした一級品ばかりで、それぞれの濃さ、甘さ、香りのニュアンスの違いがダイレクトに伝わってきます。これだけの種類を一度に味わえる体験は、ウニ好きにとってこれ以上ない贅沢な時間です。

全国から厳選して集められたウニ

赤酢のシャリが引き立てる、鮮度抜群の握り

ウニのインパクトに目を奪われがちですが、みこ寿司の本領はそれ以外の握りにもしっかりと息づいています。コース全体のバランスを支えるシャリには、まろやかな酸味とコクが特徴の赤酢を使用。固めに炊き上げられた米一粒一粒に赤酢がしっかり馴染み、ネタのポテンシャルを底上げしています。

鮮度抜群の握り

大将の確かな職人技が1貫ずつの完成度を高めており、良い意味で予想を大きく裏切ってくれる満足感があります。

鮮度抜群の握り

大将の丁寧な手仕事を間近に望む、全6席のアットホームな特等席

店内はカウンターわずか6席ほどの、非常にこじんまりとした空間です。だからこそ大将との距離が近く、お鮨が仕上がっていくプロセスを五感すべてで楽しむことができます。

流れるような手さばき

大将が流れるような手さばきでシャリをまとめ、ネタを乗せ、絶妙な力加減で握る。その一連の美しい所作を目の前で見つめる時間は、カウンター鮨ならではの醍醐味です。

カウンター鮨ならではの醍醐味

これだけ贅沢な内容でありながら、空間全体に流れる空気はとても温かく、肩肘張らずにリラックスできるのが嬉しいポイント。気さくで話しやすい大将の人柄もあって、初めて訪れる人でも緊張せずに、純粋に「美味しいお鮨とお酒を愉しむ時間」に没頭できます。

日本酒一律550円の衝撃！日常に寄り添う、愛されるお鮨屋さん

そして、みこ寿司を語る上で外せないのが、圧倒的なコストパフォーマンスの高さです。なんと、季節ごとに銘柄が変わる厳選された日本酒を含め、ドリンクが一律550円という驚きの価格設定になっています。

圧倒的なコストパフォーマンスの高さ

酒屋さんが鮨の味を邪魔しないようにと吟味した、常時7種類以上の日本酒がラインナップ。すっきりとした辛口から、ウニの濃厚さに負けないふくよかな旨口まで揃っており、この価格だからこそ、いろいろな銘柄を気軽に飲み比べることができます。

ごちそうさまでした！

確かなクオリティとお手頃感が絶妙なバランスで共存しているみこ寿司。気の置けない友人とのお食事や、自分へのちょっとしたご褒美に、わざわざ足を運ぶ価値がある素敵な隠れ家です。