濃厚柑橘ジュレ×しっとり食感カステラ。鹿児島・江﨑果樹園が新感覚スイーツを発売

鹿児島県出水市で年間8種類の柑橘を栽培する江﨑果樹園が、搾りたて果汁を使用した濃厚ジュレをしっとり食感のカステラにかけて楽しむ新感覚スイーツ「カジュテラ」を5月30日(土)に発売する。まずは公式オンラインショップにて数量限定で販売を開始する。

柑橘を栽培する江﨑果樹園が発売する「カジュテラ」は、台湾カステラの豊かな風味と、後からかけることで引き立つ柑橘の圧倒的な香りが融合した、“かけて完成する”スイーツ。

開発のきっかけは台湾カステラだった。ふんわり・しっとりした生地が柑橘との相性が良いと感じ、果汁を練り込んで試作を重ねたが、焼くと香りが飛んでしまうという課題に直面した。

どうすれば香りを届けられるかを考え続ける中で「食べる直前にジュレをかける」スタイルにたどり着き、搾りたての香りをそのまま届けられる一品が生まれた。

台湾カステラは通常冷凍保存が必要だが、20種類以上の水分比率を検証し6か月間の試作を重ねた結果、カステラは常温約1か月、ジュレは常温約180日の保存を達成した。

冷凍不要のため保冷コストもかからず、お取り寄せ・手土産・ギフトとして気軽に贈れる一品となっている。

ジュレは自園の柑橘果汁を搾り、香りを生かして仕上げた2種類を用意している。「温州みかんジュレ」はやさしい甘さとまろやかな味わいが特徴で、「河内晩柑ジュレ」はすっきりとした香りと爽やかな風味が楽しめる。

冷やして食べるとジュレの食感と香りが引き立ち、電子レンジ(500〜600W)で約20秒加熱後にジュレをかけると香りがより豊かになるというおすすめの食べ方も提案している。

「カジュテラ」の内容量はカステラ約80g・ジュレ約80g(1個あたり)。

温州みかん・河内晩柑を各2個セットにしたお中元・手土産向けの「ギフトセット(4個入り)」4,000円(税別)と、

カステラ×1・ジュレ×1(温州みかんまたは河内晩柑)がセットになった店頭販売向けの、ご褒美・お返しにぴったりの商品「袋入り(2個入り)」1,400円(税別)が揃う。

販売場所は公式オンラインショップで、順次店舗展開も予定している。なお収穫量に応じた数量限定販売となる。

江﨑果樹園は、鹿児島県出水市の柑橘農園で、2代目として36年みかん一筋で取り組んでいる。

農園では年間約10トン規模の規格外柑橘類が発生しており、傷や形が理由で出荷できないだけで味は一級品。その価値を余すことなく自分の手で届けたいという思いが加工品開発の原点となっているという。

柑橘農家が36年の経験から生んだ「カジュテラ」を試してみては。

■江﨑果樹園住所：鹿児島県出水市境町737-1 公式オンラインショップ：https://www.kagoshima-sanchoku.com 公式Instagram：https://www.instagram.com/ezaki.mikanya

(丸本チャ子)