丸の内にNYで人気のベーグル店「アポロベーグル」が期間限定オープン

NYで行列の絶えないクラフトベーグル店、「Apollo Bagels（アポロベーグル）」が5月22日（金）から24日（日）までの3日間、「ディーン＆デルーカ 丸の内」で期間限定オープンする。ポップアップには「アポロべーグル」の創業者でベイカーのジョーイ・スカラブリーノも来日し、毎日ベーグルを焼き上げるというから注目だ。

クリスピーで軽いサワードウベーグル

食べ疲れない体にやさしいベーグルをモットーに2023年のオープン以来、行列の絶えない店として人気を博している「アポロベーグル」。現在NYで8店舗を展開し、ウエストヴィレッジの店舗ではあまりの長い行列で大家から訴えられたこともあるほどだ（現在は解決済み）。

シェフのジョーイは20代の頃コペンハーゲンでパン作りを学んだ。ベーグルの生地に使うのはサワードウ種。24時間かけて発酵させた後、手で成形してゆでてから焼き上げる。今回のポップアップでは日本の小麦粉を使うことにも挑戦。事前に7～8種類の日本産小麦粉をアメリカに取り寄せ試作した結果、「ディーン＆デルーカ」の「サワードウのカントリーブレッド」でも使用している3種の小麦を採用した。

「基本的にはNYのオリジナルレシピを忠実に再現しています。日本の小麦は水分量が多くもちっとしがちと聞きましたが、発酵やゆで時間を調整して自分たちのベーグルらしい食感がかないました」とジョーイ。

ひと口齧ると外側がカリっとクリスピーで香ばしく、適度に引きがある。一般的なベーグルよりも食感は軽い。

ベーグルを半分にスライスし、素材をのせて提供する「オープンフェイス」スタイルのサンドイッチも「アポロベーグル」のシグニチャー。早速ポップアップで食べるべき４つのベーグルサンドを見ていこう。

「トマト＆クリームチーズ」￥864

NYでも一番人気のベーグルサンド。軽くトーストしたベーグルのスライスに、クリームチーズを薄く塗りトマトとオリーブオイル、塩こしょうをトッピング。具がシンプルだからこそベーグルのおいしさが引き立つ。

スモークサーモン＆クリームチーズ￥1,512

サーモンとレッドオニオン、クリームチーズ、ディル、ケイパー、オリーブオイルと塩こしょう。こちらもあくまでベーグルが主役の絶妙なバランスだ。

ホワイトフィッシュサラダ￥1,296

今回のポップアップのためにアレンジしたのがこちら。ホワイトフィッシュ（鱈）のフィリングの味付けに、京都に住む友人のシェフから教えてもらった塩麹を使用している。きゅうりとディルが瑞々しくサラダ感覚で食べられる。

あんバター￥648

島根の老舗和菓子店、彩雲堂のつぶあんを使った日本限定のベーグルサンド。ここだけの味をお楽しみに。

サンドのベースとなるベーグルはいずれもプレーン、セサミ、エブリシングの3種類から選ぶことができる。ベーグルは単品でも販売しているので、気軽に試してみて。

希少なアパレルグッズも販売

また今回のポップアップでは「アポロベーグルズ」と「ディーン＆デルーカ」のダブルネームが入ったアパレルアイテムも登場。ベーグルを食べてファンになったらぜひゲットしたい。

最後に「ディーン＆デルーカ」への想いも語ってくれた。「マンハッタンで育った私にとって、プリンス・ストリートにあった『ディーン＆デルーカ』の本店はいつ訪れても新しい食材や料理に出合える、食の入り口のような場所でした。料理の道に進むきっかけとなったといっても過言ではありません。原点回帰のようなコラボレーションが叶い、とてもうれしいです」

フーディー￥8,580
Tシャツ￥5,280
トート￥4,180

Apollo Bagels 3日間限定ポップアップ

開催期間／2026年5月22日（金）〜5月24日（日）
開催場所／DEAN & DELUCA カフェ丸の内（東京都千代田区丸の内1-4-5 三菱UFJ信託銀行本店ビル1F
営業時間／5月22日9:00～21:00、23日・24日10:00～19:00
※売り切れ次第終了