旬の春野菜２種で。おかわりが止まらない！ バターでコクうま『豆とアスパラのご飯』

グリーンピースとアスパラで作る、初夏らしい洋風炊き込みご飯。炊き上がりに具材を混ぜ込むことで、鮮やかな緑色とシャキッとした歯ざわりを楽しめます。

仕上げに加えるバターの風味も食欲をそそるポイント。豆のほくほくとしたやさしい甘みを楽しんで♪

材料（2人分）

米……2合（360ml）

グリーンピース（さやから出したもの）……70g

グリーンアスパラガス……4～5本（約100g）

洋風スープの素（顆粒・チキン）……小さじ1/2

塩

酒

こしょう

バター

（1）米は炊く15分前にとぎ、ざるに上げておく。アスパラは根元の堅い部分を折り、幅2cmの斜め切りにする。鍋に湯2カップを沸かして塩小さじ1/2を入れ、グリーンピースを加えて、2分ほどゆでる。アスパラを加えて1～2分ゆで、ボールで受けたざるに上げて水けをきる。ゆで汁は、ボールの底を氷水に当てて、人肌程度にさます。

（2）炊飯器の内がまに米を入れ、ゆで汁を注いで、2合の目盛りまで水をたす。スープの素と、酒大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、普通に炊く。

（3）炊き上がったらグリーンピース、アスパラと、バター大さじ1を加える。バターを溶かしながら底から返すように混ぜ、器に盛る。

ほくほくの豆と、シャキッとしたアスパラの食感が楽しい一品。初夏らしい彩りごはんを、ぜひ食卓で味わってみてください。

（『オレンジページ』2011年4月2日号より）

武蔵 裕子

ムサシ ユウコ

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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