旬の『グレープフルーツ』で作る特製バタークリーム。さわやかさとほろ苦さが絶妙です♪

日々の料理に取り入れたい「旬」の食材。それぞれの季節にいちばんおいしく味わうために、手仕事で少しだけ工夫してみませんか？今回扱うのは、国産なら5月が旬のグレープフルーツ。さわやかさとほろ苦さが魅力の「グレープフルーツのカード」をご紹介します。

カードとはイギリス発祥のスプレッド（塗り物）のことで、「固まる」という意味です。甘酸っぱいバタークリームのようなイメージ♪

グレープフルーツ（国産）：1個
レモン：1個
卵：2個
グラニュー糖：170～190g
バター：100g

※グレープフルーツは、国産が手に入らなければ外国産でもOK。

１．グレープフルーツとレモンは果汁をしぼってあわせる。バターはとけやすいよう1cm角に切る。

２．卵を割りほぐし、１の果汁を加えてまぜ、ざるでこす。グラニュー糖を加えてまぜる。

３．湯せんにかけてバターを加え、とろりとするまでまぜ合わせて清潔な保存びんに入れる。

一見難しそうですが、実はこの3ステップだけでできあがり！甘酸っぱいクリームが、果実のほろ苦さで味に奥行きが生まれ、なんとも絶品に。冷蔵で5日ほどもちます。

おすすめはパンやスコーンなどの粉ものにあわせて食べること。生クリームと合わせると苦味がやわらぎ、子ども好みの味にアレンジできますよ♪

レシピ／スズキエミさんまとめ／暮らしニスタ編集部