簡単なのにおいしすぎ！　元調理師が教える新タマネギの『丸ごとスープ』

4月から新年度が始まり、大きく環境が変わった人もいるでしょう。

新しい環境による疲れが出やすいこの時期は、身も心もホッと温まるような、優しい料理が恋しくなるものです。

春の味覚である新タマネギは、みずみずしさと甘みが格別。そのおいしさを丸ごと味わえる『丸ごとスープ』は、食卓に彩りを添えてくれます。

画像提供：沖多恵子

しかし、大きなタマネギを芯までとろとろに煮込むには、意外と時間がかかってしまうもの。

「忙しい毎日の中でも手軽に作りたい」という人にぜひ試してほしいのが、元調理師の沖多恵子さんが教える時短の裏技です！

コトコト煮込み不要！電子レンジでできる絶品スープ

沖さんに、長時間煮込まなくてもできる、お店のような絶品スープの作り方を教えてもらいました。

材料

【材料】

・新タマネギ 中2個（小さい場合は6個ほど）

・ベーコン 2枚

・ニンニク 1片

・水 600㎖

・コンソメ（固形タイプ） 1個

・オリーブオイル 大さじ1杯

・パセリ、粗びき黒コショウ 各適量

画像提供：沖多恵子

1．新タマネギとベーコンの下準備

新タマネギは皮を剥き、1個ずつ皿にのせ、ふんわりとラップをかけます。

次に、600Wの電子レンジで5分ほど加熱しましょう。

画像提供：沖多恵子

ベーコンは細めの短冊切りにし、ニンニクはつぶしておいてください。

画像提供：沖多恵子

2．ベーコンとニンニクを炒める

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。

香りが立ってきたら、ベーコンを入れて炒めましょう。

画像提供：沖多恵子

3．コンソメを加えて煮込む

鍋に水とコンソメを加え、一煮立ちさせます。

そこに、レンジ加熱しておいた新タマネギを入れ、3分ほど煮込みましょう。

画像提供：沖多恵子

4．パセリをのせる

器に盛りつけ、パセリと粗びき黒コショウをふれば完成です。

新タマネギの甘みが溶け出した、贅沢な味わいを楽しめますよ。

画像提供：沖多恵子

煮込み時間はわずか3分！とろける甘さの秘密

画像提供：沖多恵子

このレシピの最大のポイントは、鍋に入れる前に電子レンジで下加熱を済ませておくことです。

沖さんによれば、この一手間によってタマネギの細胞がやわらかくなり、短時間の煮込みでも味がしっかり染み込むのだといいます。

沖さん：

電子レンジで先に加熱しておくことで、長時間煮込んだようなとろとろの食感を再現できます。
新タマネギならではの甘みと栄養がスープに溶け出し、最後の一滴までおいしくいただけますよ！

スプーンがスッと通るほどやわらかくなった新タマネギは、口の中で優しくとろけます。

ベーコンの旨味とニンニクの香りがアクセントになり、食べ応えも十分です。

新タマネギが手に入らない時期は、普通のタマネギで作っても十分おいしく仕上がりますよ。

忙しい朝や、後もう一品欲しい時の献立に、プロ直伝の時短スープを取り入れてみてはいかがでしょうか。

[文・取材／LUIS FIELD 構成／grape編集部]