「新玉ねぎあるうちは毎日食べたい！」「助けて…お箸が止まらない」おかかとクリチの新玉サラダ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。シャキッとしたオニオンスライスに、クリームチーズのまろやかさが広がる、春に食べたいサラダ。新玉ねぎの爽やかな風味と軽やかな口当たりが、あと引く美味しさに。ちょい足し食材のチーズが良い仕事をしてくれ、副菜にもおつまみにもぴったりです。簡単にさっと作れる我が家の新定番サラダをご紹介します。

おかかとクリチの新玉サラダを作るのにかかる時間

• 約15分

おかかとクリチの新玉サラダのカロリー

• 約163kcal／1人分

おかかとクリチの新玉サラダのレシピ

おかかとクリチの新玉サラダの材料

新玉ねぎ 中1個

クリームチーズ 40g

ブロッコリースプラウト 1／2パック

ポン酢 小さじ2～3

オリーブオイル 小さじ2～3

かつお節 適量

A酢 大さじ2

A水 3カップ

おかかとクリチの新玉サラダの作り方

・新玉ねぎは、縦半分にしたら、繊維に沿って1㎜のスライスまたはできるだけ薄切りにする。

・ボウルにAと一緒に入れて5分ほど置いてからザルにあげて水分をしっかり切る。（必要なら、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ってください。）

① かつお節はキッチンペーパーに広げ、ラップをせずに電子レンジ600Wで30秒加熱する。（パリパリになり、風味も増します。省略可。）

② ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、クリームチーズは約1cmの角切りにする。

③ ボウルに準備した新玉ねぎと②を和えたら、皿に盛る。

④ ポン酢とオリーブオイルを上からかけ、①を乗せたら出来上がり。

新玉ねぎならではの美味しさが、そのまま味わえるオニオンスライスに、クリームチーズのコクとまったり感がたまらないひと皿です！

新玉ねぎの辛みの抜き方

玉ねぎは新玉ねぎを含め、生だと辛みを感じます。今回は酢水に浸ける方法を採用しましたが、他にもいろいろあります。お好みの方法を試してみて下さい。

水にさらす

十分に玉ねぎスライスが浸る量の水に入れ、10分置く。栄養と食感を残すために10分を目安にしますが、やや辛みが残るので好みに合わせて時間を調整します。

酢水に浸ける

酢と水を1：5くらいで薄め、4～5分浸ける。酢の酸が、辛み成分の酵素の活性を抑えるので、短時間で辛みが抜けます。風味が残り、後味にほんのり辛みが感じられます。

広げてそのまま待つ

常温または冷蔵庫に30～40分放置する。栄養は残りますが辛さは和らぐ程度です。辛みが好きな方向けです。短時間ですが部屋ににおいが残るのがデメリットです。

レンジで加熱する

ラップをふわっと乗せ、600ｗで30～40秒加熱します。熱で組織が壊れるので辛みが飛びますが、シャキシャキ感が弱くなり柔らかくなります。

さっとお湯をかける

ザルに入れて、80～90度のお湯をまんべんなく、さっとかけたらすぐに冷ます。熱で辛み成分が壊れます。若干甘みが加わり、生の風味もある程度残りますが、しんなりします。

スライスした玉ねぎの分量や厚みなどにより、違いがあります。新玉ねぎと通常の玉ねぎでも違うので、好みにあわせながら、調節してください。

今しか食べられない新玉ねぎのサラダ、ぜひ味わってみてくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです