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好みのコーヒー提案も！ルミネ史上最大規模「ニュウマン高輪」におしゃれなグルメ空間「ミムレ」誕生

  • 2026.4.9

2026年3月28日、「NEWoMan TAKANAWA(ニュウマン高輪)」内に新エリア「NEWoMan TAKANAWA MIMURE(ミムレ)」が開業。コーヒーやスイーツなど、12のラボラトリーを展開する注目の食空間「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」や、8つの新業態を含む22の店舗が登場した。

人と人との交流を彩る空間に。2階の「微光の苑」。中央エリアには自由席エリアとフルサービス席があり、時間・場所にとらわれない多様な楽しみ方ができる
人と人との交流を彩る空間に。2階の「微光の苑」。中央エリアには自由席エリアとフルサービス席があり、時間・場所にとらわれない多様な楽しみ方ができる

「NEWoMan TAKANAWA」は、2025年9月に、複合棟「LINKPILLAR(リンクピラー) 1 South／North」、庭園エリア「LUFTBAUM(ルフトバウム)」が開業し、ルミネ史上最大規模の施設として誕生。今回の「MIMURE」の開業により、街としての魅力をさらに拡張し、TAKANAWA GATEWAY CITY(高輪ゲートウェイシティ)に新たなにぎわいを創出する考えだ。

2026年3月28日開業の「NEWoMan TAKANAWAMIMURE」
2026年3月28日開業の「NEWoMan TAKANAWAMIMURE」
【画像】「THE LINKPILLAR 1 SOUTH」、「THE LINKPILLAR 1 NORTH」、「THE LINKPILLAR 2」の3棟をまたぐ、延床面積約6万平方メートルの「NEWoMan TAKANAWA」。ショッピングエリアなどが広がっている
【画像】「THE LINKPILLAR 1 SOUTH」、「THE LINKPILLAR 1 NORTH」、「THE LINKPILLAR 2」の3棟をまたぐ、延床面積約6万平方メートルの「NEWoMan TAKANAWA」。ショッピングエリアなどが広がっている
地上約150メートル、延床約8000平方メートルのスケールに500本以上の大規模植物を配した庭園エリア「LUFTBAUM」
地上約150メートル、延床約8000平方メートルのスケールに500本以上の大規模植物を配した庭園エリア「LUFTBAUM」

約4000平方メートルの「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」は、「MIMURE」が入る複合棟「THE LINKPILLAR(リンクピラー) 2」の2階に広がり、多彩な食の体験ができる。広々としたひと続きの空間に、コーヒー、ベーカリー、ショコラ、デリカテッセン、ジェラート、ワインなど、12のラボラトリーが入っているのだ。素材の仕込みから調理まで、すべてがこの場所で行われ、それぞれの専門性を持つラボが有機的につながる構造を実現している。

日本の自然美が感じられる圧巻の吹き抜け空間。2階の中央にあるのは雨の演出を実施している「翠岩の丘」
日本の自然美が感じられる圧巻の吹き抜け空間。2階の中央にあるのは雨の演出を実施している「翠岩の丘」
各ラボラトリーで購入した商品を、好きな席で自由に楽しめる！広々とした自由席エリアが用意されている
各ラボラトリーで購入した商品を、好きな席で自由に楽しめる！広々とした自由席エリアが用意されている
おしゃれ＆上質な空間
おしゃれ＆上質な空間
一部ラボラトリーではテイクアウトも可能。スイーツやベーカリー、コーヒーなど日常使いできるメニューを気軽に持ち帰れる
一部ラボラトリーではテイクアウトも可能。スイーツやベーカリー、コーヒーなど日常使いできるメニューを気軽に持ち帰れる

注目したいのは、「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」の中央にあるコーヒー＆バー「CUP : 092 The Extracting Lab」。ここでは、バリスタが一人ひとりの気分や好みに寄り添い、その日の一杯を提案してくれる。

1つのフロアに12のラボラトリーが展開されている。コーヒー＆バー「CUP : 092 The Extracting Lab」では、世界各地で生産された豆がカップに注がれる
1つのフロアに12のラボラトリーが展開されている。コーヒー＆バー「CUP : 092 The Extracting Lab」では、世界各地で生産された豆がカップに注がれる
取材日は「CUP : 092 The Extracting Lab」おすすめの「ハウスブレンド京都」が提供された
取材日は「CUP : 092 The Extracting Lab」おすすめの「ハウスブレンド京都」が提供された

同店スタッフは「コーヒーに詳しくなくても、お好きな味、苦手な味をお伝えいただければ、おすすめの一杯、またはリクエストに近いものをご提案します。いれ方も、エスプレッソ、プアオーバー(ハンドドリップ)、エアロプレス(空気の力を利用した抽出器具を使用)の3種類から選ぶことができるんですよ。ちなみに今おすすめなのは、コーヒー界のトップ・オブ・トップをご紹介している“Featured Coffees”です。このカテゴリーでは、その時々で、希少なオークションロットや少量生産品をご紹介しているのですが、現在提供中の『パナマ デボラ ニルバーナ』(エスプレッソ2542円～ ※いれ方で豆の使用量・価格が変わる)では、胡蝶蘭のようなフローラルフレーバーやホワイトピーチのような酸味を楽しめるんですよ」と説明してくれた。

好みのコーヒーをチャートで示してくれる
好みのコーヒーをチャートで示してくれる

どの座席からでも12のラボすべてのメニューを注文できるクロスオペレーションを導入しているので、たとえば、上述のコーヒーと一緒に、同じフロア内にあるベーカリー「PAN : 013 The Fermenting Lab」のこだわりのパン「季節酵母の石臼挽きカンパーニュ」(1800円)や「ローストビーフサンド」(2200円)を購入して食すのもOK。

「PAN : 013 The Fermenting Lab」の「季節酵母の石臼挽きカンパーニュ」
「PAN : 013 The Fermenting Lab」の「季節酵母の石臼挽きカンパーニュ」
「PAN : 013 The Fermenting Lab」の「ローストビーフサンド」
「PAN : 013 The Fermenting Lab」の「ローストビーフサンド」
季節ごとの味わいが楽しめる「季節酵母の石臼挽きカンパーニュ」は、現在(2026年3月28日時点)、カボス、レーズン、リンゴを使った自家製酵母を使用。パンから、ほのかにさわやかな香りが漂う
季節ごとの味わいが楽しめる「季節酵母の石臼挽きカンパーニュ」は、現在(2026年3月28日時点)、カボス、レーズン、リンゴを使った自家製酵母を使用。パンから、ほのかにさわやかな香りが漂う

ジェラートのお店「GLT : 196 The Texturing Lab」では、マイナス196度液体窒素で瞬間的に仕上げる新感覚の一品を、デリカテッセン「DELI : 365 The Balancing Lab」では、素材本来の味わいを活かした、色とりどりのメニューを、そのほかのラボでも魅力的なフードやドリンクを提供しているので、目移りしてしまうかもしれない。

「GLT : 196 The Texturing Lab」では、マイナス196度の液体窒素で瞬間的に仕上げる新感覚のジェラートを提供。目の前でミルクやトッピングをブレンドして作ってくれる
「GLT : 196 The Texturing Lab」では、マイナス196度の液体窒素で瞬間的に仕上げる新感覚のジェラートを提供。目の前でミルクやトッピングをブレンドして作ってくれる
マイナス196度の液体窒素で作ったジェラートは、氷の結晶が細かく、口溶けがなめらかに。バジルを使ったジェラートなど、ユニークなフレーバーも提供している
マイナス196度の液体窒素で作ったジェラートは、氷の結晶が細かく、口溶けがなめらかに。バジルを使ったジェラートなど、ユニークなフレーバーも提供している
「DELI : 365 The Balancing Lab」では「健康に寄り添う」という考え方でヘルシーな素材を使った料理を提供。素材の味を楽しめる味付けにしているそうだ
「DELI : 365 The Balancing Lab」では「健康に寄り添う」という考え方でヘルシーな素材を使った料理を提供。素材の味を楽しめる味付けにしているそうだ

また、3階にも注目のメニューが目白押しだ。全周50メートルのバーカウンターが印象的な「牛丼 㐂㐂屋(キキヤ)」では、A5ランクの常陸牛で作る至極の一杯「常陸牛 牛丼御膳」(2700円)を、「築地玉寿司」を展開する玉寿司が新たに提案する「鮨 上ル」では、最高級食材の食べ比べメニューを提供している。

A5ランクの常陸牛で作る至極の一杯「常陸牛 牛丼御膳」などを提供
A5ランクの常陸牛で作る至極の一杯「常陸牛 牛丼御膳」などを提供
全周50メートル・約60席の大理石バーカウンターを備えた 牛丼レストラン「牛丼 㐂㐂屋」
全周50メートル・約60席の大理石バーカウンターを備えた 牛丼レストラン「牛丼 㐂㐂屋」
「鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店」では、「天然鮪づくし 食べ比べ5貫」(2750円)を提供。部位、調理法によって異なるおいしさを体感できる
「鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店」では、「天然鮪づくし 食べ比べ5貫」(2750円)を提供。部位、調理法によって異なるおいしさを体感できる
「鮨 上ル」では、個室、カウンター、テーブル席を設けている。板前が目の前で一貫ずつ丁寧に寿司を握り、最高のタイミングで提供する「店主おまかせコース」(2万2000円)も提供
「鮨 上ル」では、個室、カウンター、テーブル席を設けている。板前が目の前で一貫ずつ丁寧に寿司を握り、最高のタイミングで提供する「店主おまかせコース」(2万2000円)も提供

ほかには、全国の蔵元とのつながりを活かして常時約90蔵の酒を取りそろえ、蔵元の哲学や風土の物語とともに、その価値を世界へ発信する「sakejump takanawa」や、「PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI」から生まれた新ブランド「MAISON AS」、ゼネラル・オイスターの新業態となるシーフードレストラン「L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER」などが登場しているので、ぜひチェックを。

常時約90蔵、約3000本の酒が並ぶ「sakejump」初の実店舗「sakejump takanawa」
常時約90蔵、約3000本の酒が並ぶ「sakejump」初の実店舗「sakejump takanawa」
全国各地の酒蔵が育んできた珠玉の日本のお酒を厳選して販売。角打ちも楽しめる
全国各地の酒蔵が育んできた珠玉の日本のお酒を厳選して販売。角打ちも楽しめる
「L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER」の「オイスターカクテル3種盛り合わせ」(1980円)
「L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER」の「オイスターカクテル3種盛り合わせ」(1980円)
ゼネラル・オイスターの新業態となるシーフードレストラン「L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER」では、牡蠣を食べ慣れた人だけでなく、これまで牡蠣になじみのなかった人でも楽しめるシーフード料理を提供。ライブ感あふれる店内の雰囲気も特徴となっている
ゼネラル・オイスターの新業態となるシーフードレストラン「L’ECAILLER 8TH SEA OYSTER」では、牡蠣を食べ慣れた人だけでなく、これまで牡蠣になじみのなかった人でも楽しめるシーフード料理を提供。ライブ感あふれる店内の雰囲気も特徴となっている

「NEWoMan TAKANAWA」が掲げる3つの挑戦「まだ見ぬ生活価値づくり」、「地球価値づくり」、「街づくり」の集大成としてオープンしたコンセプトエリア「MIMURE」。開業期は、地元企業・八芳園がプロデュースする期間限定ショップなど、さまざまなイベントも開催されるので、くまなく見て回ってみてほしい。

※記事内の価格は特に記載がない場合は税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁じられています。

取材・文＝平井あゆみ

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