人気レストランが教える、簡単サラダレシピ10選【おつまみにもなる、永久保存版レシピ】

飽きずにおいしいサラダが食べたい人必見。人気レストランのシェフたちによる、捻りの効いたおしゃれなサラダレシピで食卓を彩ろう。お酒にも合うので、おつまみメニューとしても重宝する！

「アヒルストア」齊藤輝彦シェフのレシピ

東京・代々木公園にあるワイン酒場「アヒルストア」の看板メニュー。タコとアボカドを同じ大きさにカットして、ワサビベースのドレッシングとあえるだけ。シンプルな調理法ながら、味わい深い一皿だ。ワインのお供に作るのもおすすめ。

メイン食材／アボカド、タコ、にんにくなど

「マルディグラ」和知徹シェフのレシピ

東京・新橋のフレンチ「マルディグラ」の「香菜の爆弾」は、人気メニューのひとつ。パクチーの苦味に、ほんのり甘いドレッシングが重なり、奥行きのある味わいに。にんにくチップスの辛みや香ばしさがアクセントになり、もりもり食べ進めてしまう、やみつきの一皿だ。

メイン食材／パクチー、赤玉ねぎ、にんにくチップなど

「オルランド」小串貴昌シェフのレシピ

シンプルな調理法で提案する、小串シェフ直伝のシーザーサラダ。ナイフとフォークで豪快に切り分けながら食べることで、レタスのフレッシュな歯触りと甘みを存分に味わえる。レタスの水分が出る前に食べるのが、おいしさをキープするコツ！

メイン食材／レタス、アンチョビ、パルミジャーノ・レッジャーノなど

「立ち飲みベーカリーうらパネ」奥野慎哉シェフのレシピ

大阪の人気酒場「立ち飲みベーカリーうらパネ」直伝のレシピは、食材を塩昆布であえるだけで作れるお手軽レシピ。セロリは厚みをバラバラに切り、葉も千切りにすることで、いろいろな食感や味わいを楽しめる。

メイン食材／セロリ、しらす、塩昆布など

「アルブル」佐藤幹樹シェフのレシピ

東京・代々木公園にある酒場「アルブル」の人気メニュー「サバポテトサラダ」は、こんがり焼いたさばの香ばしさに、マスタードの心地よい酸味と粒感が好相性。シンプルなビジュアルながら味わい深く、お酒を呼ぶ一品だ。

メイン食材／じゃがいも、さば、マッシュルームなど

「Neki」西恭平シェフのレシピ

意外性のある食材の組み合わせで、レシピを提案する西シェフ直伝のサラダは、焼き目をつけた洋梨に、生ハムの塩気とルコラのほろ苦さを合わせて。ベリー系のフルーツビネガーで仕上げたフルーティーなドレッシングが全体を爽やかにまとめてくれる。

メイン食材／洋梨、ルコラ、生ハムなど

「オルガン／ウグイス」紺野真シェフのレシピ

紺野シェフが教えるエスニックテイストのサラダは、切って混ぜるだけの簡単レシピ。サルサソースのピリ辛がアボカドのまろやかさを引き立てる。さっぱりとした一品で、肉料理の付け合わせやパンのお供にもぴったり。

メイン食材／アボカド、トマト、パクチーなど

「酒井商会」酒井英彰シェフのレシピ

酒井シェフ直伝の和風コールスローは、和の素材を組み合わせることで、品のある風味が生まれ、うま味と香りの豊かさが際立つ。だしを含んだ湯葉のやさしいうま味に、山椒の爽やかな香り、ちりめんじゃこの程良い塩気が重なり、最後まで飽きずに楽しめる。

メイン食材／キャベツ、ちりめんじゃこ、湯葉など

「MARUYAMA」丸山智博シェフのレシピ

甘みとジューシーさが魅力の新玉ねぎを、かつおだしで煮込んで。丸山シェフが提案するのは、素材の魅力を引き出したピクルスサラダ。ツンとしないやわらかな酸味と、だしが染み込んだ新玉ねぎがいわしとよく合う。

メイン食材／新玉ねぎ、いわし、かつおだしなど

「カルム」佐野敏高シェフのレシピ

ビストロ「カルム」直伝のレシピは、作り置きできる、便利なサラダ。パセリや赤玉ねぎ、クスクスなどをオリーブオイルやレモン汁で味付けした一品で、なんと冷凍OK。自然解凍でそのまま味わえるのがうれしい！

メイン食材／パセリ、ミニトマト、クスクスなど