クリーミーなスープに黄身が溶け込んで至福のトロントロン。レンチンで完成する「豆乳たまごのスープ」／4月5日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月5日は、レンジに入れて約3分でできる「豆乳たまごのスープ」。トロトロな黄身が、麺つゆ風味のスープに溶け込んで感無量。ちょっと冷える4月の朝に沁みます。

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――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

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■豆乳たまごのスープ

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◇材料 (1人分)

卵：1個
豆乳：200ml
麺つゆ：大さじ1～2（麺つゆの塩分による）
トッピング：適量（揚げ玉、青ねぎ、桜海老、焼き油揚げ、乾燥わかめ、胡麻油など）

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（1）カップに卵と豆乳を入れる
耐熱カップに卵を割り入れ、豆乳を卵がかぶるまで注ぐ（器ギリギリまで入れると噴きこぼれるので1cm下ぐらいまで）。

（2）レンジで温める
500〜600Wのレンジで時々取り出して様子を見ながら、半熟の状態になるまで2分～2分30秒温める。下写真ぐらいの半熟が目安。

（3）完成！
麺つゆをかけ、トッピングを加えて完成。卵を崩しながら食べる。

撮影：伊藤菜々子 文：編集部