このソース、永久保存版！すりおろし野菜のうまみが重なる『レモンオニオンポーク』

レモンオニオンソースがとにかく絶品！ 忙しい日でもパパッとできる簡単ポークステーキ。おろし玉ねぎとレモンのさわやかさが相性抜群で、つい箸が進むおいしさです。

焼いた豚肉にソースをかけるだけなのに、ごちそう感たっぷりの一皿。お肉1枚、ペロリと食べられます。

材料（2人分）

豚ロース肉（とんカツ用）……2枚（約250g）

〈レモンオニオンソース〉

玉ねぎ……1/4個（約50g）

酒……大さじ2

はちみつ……大さじ1

レモン汁……大さじ1

しょうが汁……大さじ1

しょうゆ……小さじ1

クレソン……1/2束（約25g）

レモン（国産）の皮……1/2個分

塩

こしょう

小麦粉

サラダ油

（1）豚肉は脂身と赤身の境目に1cm間隔で包丁の刃先を刺して筋を切る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。レモンオニオンソースの玉ねぎはすりおろす。レモンの皮はおろし金ですりおろす。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を入れ、2～3分焼いて返し、さらに2分焼いて取り出す。同じフライパンに〈レモンオニオンソース〉の材料を入れ、中火で1～2分混ぜながら煮つめる。豚肉を食べやすく切って器に盛り、ソースをかける。レモンの皮を散らし、クレソンを添える。

おいしく作るコツ

厚みのあるとんカツ用の豚肉は、筋切りをしておくと、焼いたときに丸まったりすることがなく、むらなく火が通ります。包丁の刃先がまな板に届くくらいまで刺してOKです。

レモンのさわやかさと玉ねぎのうまみが重なって、最後まで飽きずに楽しめる一皿。パパッと作れて満足感もしっかり。忙しい日にも頼れる、ごちそうおかずです。

（『オレンジページ』2025年4月2日号より）

関岡 弘美

セキオカ ヒロミ

料理家

料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。