【今日の献立】2026年3月15日(日)「タケノコご飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タケノコご飯」 「カツオの竜田揚げ」 「シラスと豆腐の和風サラダ」 の全3品。

タケノコ、シラス、カツオなど、春の食材を十分に楽しめます。

【主食】タケノコご飯

タケノコの風味をいかすため薄味に仕上げました。

調理時間：1時間10分

カロリー：332Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

水煮タケノコ 80g

油揚げ 1/2枚

＜調味料＞

酒 大さじ1

薄口しょうゆ 大さじ1/2

塩 少々

お米 1合

だし汁 170~190ml

木の芽 適量

【下準備】

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。水煮タケノコは食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯をかけ、細かいみじん切りにする。

【作り方】

1. 炊飯器にお米と＜調味料＞の材料を入れ、適量の目盛りまでだし汁を足す。水煮タケノコと油揚げをのせてスイッチを入れる。

1合のお米で作る場合は、1合の目盛りまでだし汁を足す。

2. 炊き上がったら、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ合わせて器によそい、木の芽をのせる。

【主菜】カツオの竜田揚げ

外はさっくり、なかはジューシー。たたきの残りで作れます。

調理時間：45分

カロリー：255Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

カツオ (たたき)200g

＜下味＞

酒 小さじ2

しょうゆ 小さじ2

ショウガ汁 小さじ1

ニンニク (すりおろし)1/2片分

片栗粉 適量 グリーンアスパラ 2本 レモン (くし切り)2個

揚げ油 適量

【下準備】

カツオはひとくち大に切り、＜下味＞の材料に30分程漬ける。

【作り方】

1. グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除いてゆで、長さを3等分にする。揚げ油を170℃に予熱し始める。

2. カツオの汁気を軽くきり、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油に入れ、カラッと揚げる。器に盛り、グリーンアスパラとレモンを添える。

【副菜】シラスと豆腐の和風サラダ

一品で満足度の高いごちそうサラダ。

調理時間：10分

カロリー：276Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

絹ごし豆腐 1/2丁

春キャベツ 4~5枚

ミツバ 1/2束

たくあん 3~4cm

シラス干し 50g

温泉卵 2個

＜ドレッシング＞

ゴマ油 大さじ1

酢 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

ショウガ (すりおろし)小さじ2

【下準備】

絹ごし豆腐はひとくち大に切る。春キャベツはせん切りにし、水に放ってザルに上げ、水気をしっかりきる。

ミツバは根を切り落とし、長さ3cmに切る。たくあんはせん切りにする。＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器に春キャベツ、絹ごし豆腐、ミツバ、たくあん、シラス干しを盛り合わせる。温泉卵をのせ、＜ドレッシング＞をかける。