からだ温まる韓国料理。낙곱새【ナッコプセ】

 

▼材料 (2～3人分)

・ タコ（茹で）：200g
・ 牛ホルモン：200g
・ 薄力粉：大さじ2
・ むきエビ：200g
・ 片栗粉：大さじ1
・ キャベツ：150g
・ 玉ねぎ：1個
・ 長ネギ：1本
・ 韓国春雨：40g
・ 水：300ml
・ A【コチュジャン：大さじ2
・ すりおろしにんにく：大さじ2
・ 細引きコチュカル：大さじ3
・ 醤油：大さじ2
・ 砂糖：大さじ1
・ みりん】：大さじ1
・ ダシダ：適量

・タコは一口大に切る。
・ボウルにホルモンと塩小さじ2と薄力粉を入れてよく揉み洗い、濁りがなくなるまで流水でよく洗い、ザルに上げておく。
・エビは背ワタを取り片栗粉をまぶし、よく揉みこんだら濁りがなくなるまで流水でよく洗いザルに上げておく。
・キャベツは一口大。玉ねぎは1cm幅、長ネギは斜め1cm幅に切る。
・春雨はバットに入れて浸るほどの水を注ぎ入れ20分ほどおいておく。
・Aを混ぜ合わせておく。
 
作り方
1．鍋にキャベツ、玉ねぎ、長ネギ、ホルモン、タコ、エビ、春雨の順に重ね、水を注ぎ入れたらAをのせて蓋をして中火にかける。
2．沸騰してから10分したら全体を混ぜてダシダで味を調えて完成。

ナッコプセは、韓国語でナクチ【手長ダコ】コプチャン【ホルモン】セウ【エビ】の頭文字を取った韓国の鍋料理です。発祥は釜山で、辛い鍋料理として知られています。
 
ナッコプセは、他にも野菜もたっぷりと入っていてピリ辛。寒い季節にハフハフ言いながら食べたい料理です。
 
手長ダコはなかなか日本のスーパーでは見ないので手に入りやすいボイルされたタコを代用しました。韓国食品を売っているスーパーでは冷凍の手長ダコが売ってるので、近くにある方はぜひ購入して作ってください。
 
牛ホルモンは塩と小麦粉をまぶして揉み洗いをしたらしっかり水で洗って。小麦粉が表面の細かい汚れや臭みを吸着し、洗い流すことで臭いを軽減できます。
 
残った汁にご飯と韓国のりを加えて混ぜると美味しいよ～。

暮らしニスタ／cot.cotさん