余裕がない朝に助かる！山本リコピンさんの「おかず不要弁当」

毎日のお弁当作りにちょっぴり疲れたら、山本リコピンさんの「おかず不要弁当」をまねしてみませんか？おかずを何種類も入れなくても大丈夫！どんぶりものを主役にしたり、漬け物やフルーツを添えたりと、省エネでもおいしいお弁当を作れますよ♪

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甘辛しょうが味の鶏そぼろは、多めに作って冷凍しておくと便利！炒り卵を作って、浅漬けきゅうりを添えればお弁当の完成です。

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薄焼き卵をのせたご飯に、串から外した焼き鳥をオン！野菜の量が少なくても、夕飯で取り戻せばOKのマインドで♪

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ねぎとしらすの卵とじはめんつゆで味付けが簡単！5分もあれば作れちゃいます。フルーツを添えれば彩りもぐんときれいに♪

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前日の残り物をフル活用！翌日のすき焼きは味がしみしみでおいしそうです。さっぱりとした野菜の浅漬けが箸休めに◎。

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豚こま肉の甘辛煮に、お好みでスパイスを加えると一気に台湾風に！ゆで卵や青菜があると雰囲気が増しますよ♪

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忙しい朝にイチからお弁当を作るのは大変ですが、おかず不要弁当なら気楽にできそう！山本リコピンさんのアイデアを参考に、ゆるくお弁当生活を楽しみましょう♪

山本リコピンさん

フーディストノートアンバサダー、料理研究家。簡単だけどビジュアル感のある日々のごはんや中学生弁当を発信。企業のレシピ開発やコラム執筆など幅広く活動している。

＜ブログ＞「日々のごはんとおやつのネタ帳」

＜Instagram＞山本リコピン(@yamamoto_ricopin)

山本リコピンレシピ(@ricopin_recipes)

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