【ヘルシーにキャロ活】無糖ヨーグルトのフロスティングで「キャロケ」作ってみた！スパイス香る本格生地♪

ちょっと前から話題になってる「キャロケ（キャロットケーキ）」をうちでも作ってみたい！ってことで、今回レシピサイトNadiaで見つけた一品に挑戦です。キャロットケーキといえば、にんじんのすりおろしの他にクリームチーズのフロスティングが特徴ですが、クリチはカロリーがやや気になる（笑）。でも、このレシピならフロスティングを水切りヨーグルトで作るので、ヘルシーかつ爽やかな味わいになる予感です♡

今回参考にしたのは、「手間抜き×めちゃうまレシピ」をコンセプトに活動する、Nadiaアーティスト・料理研究家のぼくさん。イラスト付きの親しみやすいレシピが人気です。

トースターで焼ける！【キャロットケーキ】フロスティング付き みなさん、苦手な食べ物はありますか？自分は唯一「にんじん」が苦手でして…！どうもにんじんの風味が丸わかりだとダメなようです。だけど唯一、本当に好きなにんじん料理がありまして…それがキャロットケーキ！ なんとこれ、トースターで焼けちゃう！型は大き目のホーロー型にクッキングシートを敷き詰めるだけなのでとっても簡単。オーブンで焼く場合は、6号サイズのホールケーキの型で焼いてもOKです。 また、上に乗せるヨーグルトのフロスティングが本当においしい…！フロスティングといえばクリームチーズを使用することが多いと思うのですが、我が家は断然ヨーグルト派！重くなく、さっぱりしいるのに、しっかりコク旨です。
ヘルシーフロスティング♪「キャロットケーキ」

【材料】（4人分）（20×16×6cmのホーロー型1台またはホール6号）
にんじん…150g（正味）

［A］
卵…2個
薄力粉…130g
砂糖…70g
ベーキングパウダー…5g
油(種類はお好みのものでOK)…40ml
シナモンパウダー…小さじ1
ナツメグ…小さじ1/2
くるみ（フライパンで煎っておく）…30g
レーズン…40g

無糖ヨーグルト（※）…400g

［B］
砂糖…20g
練乳…20g
レモン汁…5ml

※ヨーグルトは水切りして200gにしておく。ヨーグルトの水切りをしている時間がない場合は、ギリシャヨーグルト200gで代用してもOK。

下準備
ホーロー型にクッキングシートを敷き詰める。

フチから大きくはみ出す部分はカットしてください。わが家にはホーロー型がなかったので、17cm×17cmの耐熱容器で代用しました。

【作り方】
1. にんじんをすりおろす。

作る前は「ここが一番大変かな？」と心配していましたが、意外とスルスルすりおろせてうれしい拍子抜け！

2. ボウルに1と［A］をすべて入れて、しっかり混ぜ合わせる。

3. 生地を型に流し込み、1000Wのトースターで40〜50分焼く。

焼き色が強くついてきたら、アルミホイルをかぶせて焦げ防止を！
オーブンの場合は、180℃で40〜50分が目安です。

今回はトースターで焼き始めたものの、生地がぐんぐん膨らんで天井に当たりそうだったので、途中からオーブンに切り替えました。

4. ケーキを冷ます間に、ボウルに水切りヨーグルト、［B］を混ぜてフロスティングを作る。

5. ケーキがある程度冷めたら、お好みの大きさにカットする。仕上げに、4のフロスティングをたっぷりのせて完成。

熱々だと崩れやすいので、少し冷ましてから切るのがコツ！

爽やかフロスティング♪軽やかなのに「本格派」

筆者もぼくさんと同じく、無類のキャロットケーキラバー♡
キャロットケーキに欠かせない存在の“フロスティング“ですが、いざ作ろうとするとクリームチーズと砂糖の量に毎回ひるんでしまうもの。その点、水切りヨーグルトで代用できるなんて、画期的すぎて心が弾みました♪

仕上がったフロスティングはほどよい硬さで、丸くこんもりのせるだけで癒しのかわいさに。
ひと口食べると、まず生地のしっとり感にうっとり。スパイス控えめかと思いきや、シナモンやナツメグがしっかり効いていて、シンプルなのに本格派の味わいです。
さっぱりとしつつも、甘味のあるヨーグルトフロスティングが後を引いて、気づけばフォークが止まらない…！

“わたし流“に楽しむ簡単アレンジ♪

ぼくさんのお子さんもお気に入りだそうですが、食べてみると大人も満足できるスパイス感がありました。
スパイス好きの方はさらにシナモンやナツメグの量を増やしたり、少量のカルダモンを足して風味を深めるのもおすすめとのこと。トースターで気軽に焼けるので、自分好みのキャロケに近付けていくのも楽しいですね。

また、フロスティングに使うヨーグルトは、酸味のやさしいタイプを選ぶのがコツ。
今回作ったものは、そのまま食べてしまいたいくらいの甘味と濃厚さで、うっかりスプーンが止まらなくなる危うさがありました（笑）。甘味はお好みで調整しても良さそうです。

ケーキもフロスティングも、焼き立てより“少し寝かせる“ことで味が落ち着き、しっとり馴染んでおいしくなりますよ。手軽なのに見た目もかわいいので、おやつやおもてなしにもピッタリです。
みなさんもぜひ、自分だけの“ベスト・キャロケ“を見つけてみてくださいね♪

★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/