泡立てたった2分！？卵白を冷凍すると→爆速メレンゲが完成するってホント？【検証してみた】

「カフェみたいなふわっふわのパンケーキやオムレツを作りたい！」と思ったことはありませんか？でも、メレンゲを作るのって面倒ですよね。ハンドミキサーを出して洗うのも億劫だし…。そんな時、「冷凍した卵白なら2分でメレンゲが作れる」という噂を耳にしました！本当にそんな簡単に作れるの？さっそく検証してみました～♪

ハンドミキサーを使わず、2分でメレンゲを作る方法を検証！

「2分でメレンゲを作る」という驚愕の方法。しかも、ハンドミキサーも使わずに作れちゃうというのです！では、さっそくやっていきましょう～。

材料は卵白だけ。これを保存容器に入れて冷凍庫で30分ほど冷凍します。カチコチにはしないで、シャーベット状になったらOK。今回は比較用に、30分冷凍したものと60分冷凍したものを用意。

わが家は冷凍庫のパワーが弱いのか、30分では液体っぽい部分が残りました。60分冷凍してようやく全体的にシャーベット状に。ご家庭の冷凍庫や保存容器によって、冷凍時間は微調整するといいかも。

これを泡立て器でシャカシャカ泡立てましょう！

泡立て始めてから2分でメレンゲになる、とのこと。

メレンゲの泡立てに慣れていない私の腕だと、30分冷凍した卵白では5分ほど、60分冷凍した卵白では3～4分ほどかかりました…。ただ、3～5分でふわふわのメレンゲが完成しましたヨ♪

ちなみに、メレンゲ作りでは次のポイントも重要とのこと。私も、もっと早くメレンゲが作れるよう、引き続き練習します～。

≪泡立ちを早くするためのポイント≫

・卵は新しいほうがいい。卵白にコシがあるので。
・卵黄は泡立ちを邪魔するので、1滴も入れない。
・塩はごく少量を加える（最初からでOK）と泡立ちやすくなる。
・砂糖を加えるときめが細かくなる。ただし、途中で加えるのがポイント。
・ボウルや泡立て器は油分や水分をよく取り除いてから使う。

では、出来上がったメレンゲで、ふわっふわのパンケーキ＆オムレツを作っていこうと思います！

憧れのふわっふわスフレ風パンケーキ＆オムレツを作ってみた！

「いつか息子にドヤ顔で出したい」と夢見ていた、ふわっふわのパンケーキ。ついに作れました！材料は、卵1個分につき、ホットケーキミックス15g、グラニュー糖・牛乳各10g。

シャーベット状の卵白はグラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲにします。

卵黄はふるった粉、牛乳と混ぜ、メレンゲをつぶさないように混ぜます。この生地を、ごく弱火のフライパンでじっくり焼いて完成！ 

口の中でシュワッと溶けるスフレ風食感がたまりません！

オムレツも卵白と卵黄を分けて、メレンゲにしてから作ると、「こりゃ、すごい！」というふわふわ状態に！

ちなみに、メレンゲを泡立てるときは最初に塩をごく少量加えます。塩を加えると、泡立ちも早くなるみたいなので一石二鳥ですね♪

泡立て器を手動でシャカシャカするのは、腕が疲れます。慣れれば2分で作れそうなので、今後もやってみたいと思います。

ただし、家族全員分となると量が多いので、ここは考えどころかも。ハンドミキサーを洗う手間か、泡立てるパワーか…。どちらを省きたいかによって、メレンゲの作り方を使い分けるのがいいかもしれません！

ぜひ、お試しくださいね。

写真・文／北浦芙三子、暮らしニスタ編集部 ※人気記事を再編集して配信しています。