【今日の献立】2026年2月7日(土)「豚キムチうどん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚キムチうどん」 「厚焼き卵」 「里芋のしょうゆ麹和え」 の全3品。

発酵食品を取り入れたヘルシーな献立。

【主食】豚キムチうどん

汁気少なめの、和え麺風エスニックうどん。

調理時間：20分

カロリー：618Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

豚バラ肉 (薄切り)150g

白菜キムチ 100g

＜合わせだし＞

だし汁 400ml

酒 大さじ3

みりん 大さじ2

しょうゆ 大さじ1/2

みそ 小さじ2

コチュジャン 大さじ1

ショウガ (すりおろし)1片分

ジャガイモ (小)1個

うどん (ゆで)2玉

ニラ 1/4本

【下準備】

熱湯で豚バラ肉をゆでてザルに上げる。水に放って水気を絞り、幅3cmに切る。ニラは長さ4cmに切る。

【作り方】

1. 鍋で＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせ、豚バラ肉、白菜キムチを加えて、中火にかける。煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。

2. ジャガイモの皮をむいておろしながら加え、中火にする。トロミがついたらうどんとニラを加えて煮からめ、器に盛る。

【副菜】厚焼き卵

薬味の風味をきかせた卵焼きです。

調理時間：10分

カロリー：107Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

＜卵液＞

溶き卵 2個分

だし汁 大さじ2

砂糖 小さじ1

塩 少々

ミツバ (刻み)大さじ1

サラダ油 適量 大根おろし 大さじ3~4

しょうゆ 適量

【下準備】

ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、＜卵液＞の半量を流し入れて全体に広げる。

2. 周りがかたまって半熟になったら奥側から手前に巻き、巻き終わったら奥側へ寄せる。

3. 再びサラダ油を薄くひき、残りの＜卵液＞を流し入れて全体に広げ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも流し込む。

4. 周りがかたまって半熟になったら奥側から手前に巻き、巻きすで巻いて形を整え、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。

5. 大根おろしの汁気をきって添え、しょうゆをかける。

【副菜】里芋のしょうゆ麹和え

日本酒のおつまみにも。

調理時間：10分

カロリー：57Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

里芋 3~4個

＜しょうゆ麹＞

しょうゆ 大さじ1

甘酒 (無塩:粒タイプ)大さじ1

ネギ (刻み)大さじ1

【下準備】

里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむき、ひとくち大に切る。

竹串を刺してスッと通るまで加熱してください。

＜しょうゆ麹＞の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. 里芋をボウルに入れ、＜しょうゆ麹＞を加えてスプーンで粗く潰しながら和え、器に盛ってネギをのせる。