発想の勝利！「シーザーサラダのフライ」作ってみた♪揚げてるのにシャキシャキってどゆこと!?【農家直伝】

ベーコンやレタスにクリーミーなドレッシングとチーズをかける“シーザーサラダ“。大人も子どもも大好きなサラダですよね。今回、長野県の農家から教わったレシピは、そんなシーザーサラダをフライにしてしまう一品なんです！ベーコンと豚肉をダブルで使うことで肉汁たっぷり、自家製シーザーソースとの相性もバッチリなんですって。肝心のレタスは丸めてINするんですが、しんなりせずにシャキシャキ食感をキープできるのでしょうか!?作って確かめてみましょう♪



しっかり巻くのがコツ！「レタスカツのシーザーソース」

シーザーソースの材料［A］は、計量してボウルに入れておきましょう。

材料（2人分）
レタス…1/2個
豚ロース肉（薄切り）…6枚
ベーコン（ハーフカット）…3枚
卵…1個
小麦粉…大さじ3
水…大さじ1
パン粉…適量
塩・こしょう…各適量
サラダ油…適量

［A］
粉チーズ…大さじ2
プレーンヨーグルト…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
酢…小さじ1
すりおろしにんにく…適量
塩・こしょう…各適量

レモン（国産・くし形切り）、ミニトマト、パセリ…お好みで

下準備
卵は卵黄と卵白に分けておく。

卵白は衣、卵黄はシーザーソースに使います。

作り方
1. 豚肉2枚を少しずらして重ねたら、真ん中にベーコンをのせて塩、こしょうを振る。レタスは2、3枚重ねて細長く切る。

レタスはベーコンの幅くらいに切りました。

2. レタスは隙間ができないようしっかりと端から丸め、ベーコンの上にのせて豚肉で包みながら巻く。

両サイドも豚肉で包み、しっかりと巻いていきます。

3. 卵白と小麦粉、水をよく混ぜて衣を作ったら、2をくぐらせて、パン粉をまぶす。

衣は全体にまんべんなくつけます。

パン粉も全体にまぶします。豚肉、ベーコン、レタスが余ったので、全部で6個作りました。

4. 180度に熱した油で3分ほど揚げる。

パン粉が固まってきたら菜箸でひっくり返し、全体がきつね色になるまで揚げます。

カリッと揚がりました！

5. 卵黄と［A］を混ぜてシーザーソースを作る。

酸味が欲しい場合は酢を足して、好みの味に調整しましょう。

6. 4のレタスカツを半分に切ってお皿に盛る。5のシーザーソース、レモン、パセリ、ミニトマトを飾る。

レタスカツの鮮やかな断面が映えますね～。

せっかくなので、フレンチのようにシーザーソースをスプーンで垂らしてお皿を彩ってみました♪（下の画像）
まずはそのまま、温かいうちにいただきます！
ひと口ぱくっ、衣はサクッ、肉汁がじゅわ～っと至福のおいしさ♡ベーコンの塩気が良いですね～！

そして気になるレタスは!?シャキッと瑞々しいです！加熱したのにシャキシャキ感をキープしているとは驚きです！
肉汁とレタスが相まって、ジューシーさが増し増し！贅沢なおいしさです。

彩りもきれいで春の訪れを感じられる一品に。おもてなしにもおすすめ。

次は特製のシーザーソースをつけていただきましょう。うん、ソースはまろやかなんだけど、チーズのコクが加わり、贅沢感がアップ！
「豚肉、ベーコン、レタス、シーザーソースが奏でるおいしさのハーモニー」と言ったところでしょうか（笑）。
何重にもおいしさが楽しめます。ソースに加えたヨーグルトも爽やかに香り、後味すっきり。まるで本当にシーザーサラダを食べているかのようです。

余ったシーザーソースはドレッシングとして生のレタスにかけてもおいしいです！

はじめは「レタスを丸める？どうやって？」と探りながらスタートしましたが、コツをつかめばスムーズに作ることができました。レタスはもっとたくさん重ねてもシャキッとジューシー感が増して良さそうです。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！

★今回のレシピは、JA長野県松本ハイランド『おすすめレシピ』からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/180/000743.html