【三國シェフ】の大好物！「納豆」を使った絶品レシピ2選「オムレツ／きんちゃく」

2026.1.22

【三國シェフ】の大好物！「納豆」を使った絶品レシピ2選「オムレツ／きんちゃく」

日本を代表するフランス料理のシェフ・三國清三さんが初めて紹介する家庭料理のレシピ本『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』。ピタッと味が決まる！失敗しない！くり返し作りたくなると話題になっています。こちらの本より、今回は三國シェフの好物納豆を使った絶品グルメ2品をご紹介します。

納豆きんちゃく

奈良漬け、チーズ、青じそを加えて香ばしく焼き上げます。

材料（2人分）

油揚げ … 1枚
納豆〔小粒・たれつき〕… 40g（1パック）
【A】
奈良漬け（みじん切り）… 40g
ごま油 … 小さじ½

スライスチーズ … 2枚
青じそ … 2枚
大根おろし、しょうゆ〔各好みで〕… 各適量

作り方

❶油揚げをまな板の上におき、菜箸をコロコロと転がしてから（a）半分に切り、袋状に開く。
＊中に空間ができ、開きやすくなる。

❷ボウルに納豆を入れてふわっとするまで混ぜ、添付のたれ、【A】を加える。

❸①にチーズと青じそ各1枚を入れ、②を詰めて口をつまようじで閉じる。フライパンに並べ、弱火にかける。蓋をして片面5分ずつ両面を焼く。
＊焦げやすいので火加減に注意し、カリッと香ばしく焼き色をつける。

❹ようじをはずして半分に切る。器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。

納豆オムレツ

ひきわり納豆とにらを加えた、食べごたえのあるオムレツです。

材料（2人分）

【A】
納豆〔ひきわり〕… 40g（1パック）
にら（小口切り） … 4～5本
しょうゆ … 小さじ2
みりん … 小さじ1

卵 … 3個
ごま油 … 小さじ2

作り方

❶ボウルに【A】を入れてフォークでフワッとするまで混ぜる。卵を加え、よく混ぜる。

❷フライパン（直径21㎝）にごま油を入れて強めの中火で熱し、①を流し込む。混ぜながら半熟に火を通し、楕円形に成形する。器に盛り、切り込みを入れる。
＊固まってきたら内側に向かって軽く卵を混ぜ、まとめていく。焦げそうなら少し火を弱めて。

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