海底熟成ワインを用いたボンボンショコラが数量限定で予約販売開始。バレンタインに！

海底で熟成されたワイン「SUBRINA(サブリナ)」を展開するコモンセンスは、清水佑紀シェフ率いるショコラを得意とするパティスリー「LIFENRI(リフェンリ)」とのコラボレーションによるボンボンショコラ『BonBon de noir 海底熟成ワインのマリアージュショコラ』を、今年も数量限定で発売する。

ソムリエ×ショコラティエの特別なコラボ

『海底熟成ワインのマリアージュショコラ』は、2022年に誕生し、今年で4年目を迎えるコラボレーションだ。

同コラボレーションは、SUBRINA代表でありソムリエでもある青樹英輔氏と、LIFENRIオーナーシェフ/ショコラティエ・清水佑紀シェフの出会いをきっかけにスタート。ワインとショコラ、それぞれの専門性を掛け合わせることで、互いの魅力を引き出す新たな表現を目指している。

SUBRINAは、日本有数の透明度を誇る南伊豆・中木沖ヒリゾ浜近くの海底セラーで熟成された赤ワイン。地上とは異なる海底環境で時を重ねることで、骨格のしっかりとした構造を保ちながら、まろやかさと奥行きのある味わいへと表情を変えていく。

熟成による丸みの中に生き生きとした果実味が息づき、相反する要素が調和した、バランスの良い味わいが特徴だ。

一方、『海底熟成ワインのマリアージュショコラ』は、このSUBRINAワインの味わいを生かし、その奥行きをさらに引き立てることを目指して、清水シェフが試作と検討を重ねて作り上げた商品となっている。

4粒のショコラとワインのマリアージュ

4種のボンボンショコラは、それぞれ異なる香りと味わいを持ち、コース料理のように段階的に楽しめる構成で、ひと口ごとに期待が膨らんでいく。

「サブリナ」は、海底熟成ワインSUBRINAの魅力をストレートに表現したボンボンショコラ。

SUBRINAワインを使用したコンフィチュールとビターガナッシュの2層仕立てで、フレッシュでふくよかなワインの味わいを最大限に引き出すため、コンフィチュールで香りとフルーティーな風味を、ビターガナッシュで酸味と深みを表現している。

SUBRINAワインと一緒に味わうと、熟した果実のアロマがよりリッチに広がり、贅沢な余韻を楽しめる(アルコール分1％)。

「マダガスカル 64%」は、南アフリカ産のSUBRINAと産地が近い、希少価値の高いマダガスカル産64％のショコラを使用した、ストレートなビターガナッシュ。SUBRINAとのマリアージュでベリーの芳醇な香りと酸味を存分に楽しもう。

「オリビエ」は、まろやかな甘みと旨味のあるフランス・ブルターニュ地方のゲランド塩を利かせた、カカオの力強さを感じるビターガナッシュ。ほのかな塩味とショコラの苦みがオリーブの味わいを引き立て、SUBRINAをよりまろやかに感じさせてくれる。

「プラリネノワゼット」は、浅めにキャラメリゼしたヘーゼルナッツを食感が残る程度に粗めに挽いて自家製プラリネペーストにし、カカオ40%のショコラと合わせてある。

ナッツのローストされた香りは、SUBRINAの樽香と見事にマリアージュし、複雑な余韻を愉しむことができる。キャラメルの甘さは締めくくりのデザートとしてもおすすめ。

SUBRINAとのスペシャルセット

『海底熟成ワインSUBRINAとのスペシャルセット』¥19,000(税込)は、キフトボックス内にボンボンショコラが同梱される。

第1弾の2月10日(火)発送分は、予約販売期間は1月13日(火)12:00～2月7日(土)23:59、到着予定日は2月13日(金)〜15日(日)頃となっている。

第2弾の3月10日(火)発送分の予約販売期間は2月16日(月)12:00～3月7日(土)23:59、到着予定日は3月11日(水)〜15日(日)頃となっている。

単品での購入も可能

『海底熟成ワインのマリアージュショコラ(単品)』¥2,600(税込)は、LIFENRIの実店舗およびオンラインショップにて販売される。

オンラインショップの予約販売時期は1月13日(火)～で、売り切れ次第終了となる。発送予定日は2月4日(水)、2月12日(木)となっている。

実店舗では、2月1日(日)より店頭販売開始の予定だ。

また、2026年に伊勢丹新宿店で開催される「サロン・デュ・ショコラ 2026＜PART3＞」のLIFENRIブースでも販売される。

興味がある人は、まずはオンラインショップをチェックしてみては。

■LIFENRI 住所：東京都世田谷区赤堤4-2-16 LIFENRI オンラインショップ：https://lifenri2022.base.shop

SUBRINAオンラインショップ：https://subrina.jp/category/act5

(オガワユウコ)