【中央区地行浜】新感覚！お寿司のアフタヌーンティーで気分も運気も爆上がり！

こんにちは。リビングふくおか・北九州Web地域特派員のみゅーとです。 今日はヒルトン福岡シーホークの最上階35階にある「寿司割烹 ともづな」 へ。お目当ては“桜咲くアフタヌーンティー風寿司ランチ”！新春にふさわしい彩りを味わってきました。

開放的なオーシャンビュー

こちら「寿司割烹 ともづな」はホテル最上階の35階。

職人さんが目の前に！カウンター席も素晴らしい眺め！

今日はオーシャンビューのお席！海も街も独り占め♡で食事を楽しむことができます。

ホントにお寿司？彩りにびっくり！

頂いたのは、新たな季節の門出を祝う新メニュー“花蓮”（かれん）。

ホントにお寿司？ホントに和食？と何度お尋ねしたことか！トレイに広がるメニューたちは、まるで水彩画のパレットのよう♡ 受験、卒業、就職など人生の節目を祝うこの季節にぴったりな明るいカラーが気持ちも上向きにさせてくれます。 料理長、荻原和隆さん考案のこのメニュー、古来より縁起が良いとされる「桜」に着想を得て、ピンクが華やぐお料理の数々が、視覚からも楽しめます！

一品一品に奥深い味と思いが♡

まずは前菜。

祝いの席などでもよく用いられる菊花紅芯大根（こうしんだいこん）の風呂吹き大根。ピンクが特徴的で、花に見立てた飾り切りが繊細でした。箸を入れるのが勿体ないほど！ 中からは料理長特製の柚子味噌がとろり♡柚子の酸味の中にほっこりと甘みを感じます。 鮮やかな色合いの大根は、口に入れると鰹と昆布のお出汁がしっかり効いてこれまた美味。見た目とお味のギャップに感動する一品です！

こちらは鯨畝。酢味噌が乗せてあり、とても懐かしいお味で鯨が苦手な方も食べられるようなあっさりとしたお味でした。

こちらは鮪の竜田串揚げ。手作りタルタルソースとの相性バツグン！ライトなイメージの和テイストの中にフライの満足感が嬉しい一品です！

こちらは桜のブーケサラダ。器のように見えるのは、春巻きの皮を揚げ、ブーケをイメージしたものだそう。シーフードやレタスがたっぷりな中に、桜大根や百合根で花びらを表現しているとのことで、ピンクの色合いがサラダの中に明るさを演出しています！

こちらはカクテルちらし寿司！サーモンや鮪、いくらをふんだんに盛り、菜の花のアクセントでまるで春のお花畑のよう♡ ほどよく甘酢が効いて、おかわりしたくなる一品です。

赤出汁は、南関揚げの下にはあおさがたっぷり！ふんわりと磯の香りを届けてくれます。

こちらは手毬寿司♡私はお雛様を想像してしまい、思わず“かわいい♡”と声を出してしまいました！ 左奥から、お出汁や塩にこだわった鯛。そして、桜塩が脂の旨みを引き立てる中とろの炙り。 手前左から、春に旬を迎える“桜肉”として有名な、熊本の馬刺し。穴子のお出汁で作られたタレをたっぷり染み込ませたシャリがほっこり顔を出す湯葉の巾着包み。 かわいい一口サイズでありながら、明るいカラーに包まれたお寿司たちの存在感の凄さ！ 食べるのが勿体ない、などという表現も追いつかない程の芸術品に、ポジティブな新年の幕開けを感じられる一皿です。

たくさんの和スイーツ！そして選べるワクワク感も！

和食のデザートと言えば和菓子やフルーツが一つ二つ、といったイメージがありましたが、そんな概念は今日、見事に崩れ去りました！

バラエティ豊かななどと表現するのでは足りないくらいのプレート！

こちらは桜ミルク羊羹。

鮮やかなピンクが目を引く桜餅。

料理長の出身地、長崎県島原の郷土料理“かんざらし”を桜風味にアレンジしたという『桜かんざらし』。桜風味のシロップが優しい甘さの白玉です。

苺の手作りクレープとベリーがふんだんに使われたプチムースは、和菓子の甘みからすっきりとした味にスイッチしてくれるような一品。一つのプレートの中に何重奏にも美味しさを奏でてくれるスイーツたちに魅了されまくりでした。

そしてそして、これだけでは終わらないのが「寿司割烹 ともづな」のデザートタイム！カートに乗って選べるスイーツがやってきました！

こちらは選べる和菓子。左上から満足度満点のプレーンのお饅頭（丸ボーロのようなお味でした！）。右側のお饅頭は柚子皮が練り込まれた餡とこし餡。左手前のワッフル風な和菓子にはうぐいす餡がたっぷり。白い一口大福もかわいい！この中からお一つチョイスできます。すぐには決められない♡そんなラインナップです。

眼下に広がる絶景はもちろんですが何より、作り手の想いが一品一品から感じられ、食べていくうちに笑顔になり、気分もどんどん上向きになっていく感覚が新春にふさわしい、そんな優雅な時間を過ごすことができました。 ２０２６年の幕開け、「寿司割烹 ともづな」の『花蓮』で、縁起の良いスタートを切りませんか！

ランチ『花蓮（かれん）』 実施期間：2026年１月2日（金）～3月31日（火） 場所：ヒルトン福岡シーホーク35階 「寿司割烹 ともづな」 （福岡市中央区地行浜2-2-3） 営業時間：11:30～14:00（ラストオーダー13:30） 料金：5800円/オーシャンビュー席6000円（消費税、サービス料込み・どちらもお1人様） 予約：℡092-844-8000（10:00～18:00） URL：https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/tomozuna-lunch-afternoontea