パサつかない！「黄金のはちみつ米粉パウンド」はバター不使用なのにリッチな味わい♡【元パティシエ直伝】

こんにちは！元パティシエで現在は2児の母をしている室崎さゆりです。今回は、表面はこんがり焼き色、断面は食欲そそる黄金色！蜂蜜のコクと甘みがたっぷりつまった、米粉のパウンドケーキをご紹介します。砂糖の代わりに蜂蜜をたっぷり使った生地は、パサつきとは無縁のしっとりもっちりな食感。バターも砂糖も不使用なのに、とてもリッチな仕上がりに♪ワンボウルで混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです！

輝く断面をご覧あれ！「黄金のはちみつ米粉パウンド」

材料（18cmパウンド型 1台分）

［A］
卵…2個
蜂蜜（※1）…50g
こめ油…30g
プレーンヨーグルト…30g
塩…少々
バニラオイル…3滴

［B］
米粉（※2）…110g 
ベーキングパウダー…4g

※1 使う蜂蜜の種類によって、ふんわりしたり、しっとり感が強くなったり、生地状態に差が出ることがあります。動画では業務スーパーの純粋はちみつを使用しています。
※2 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは業務スーパーの米粉（ニップン）を使用しています。

【下準備】
・型にオーブンシートで作った型紙を敷いておく。
・オーブンを180℃に予熱する。

作り方
1. ボウルに［A］を入れて全体が均一になるまでよく混ぜる。

2. ［B］を加えて混ぜ、 型に流し入れ、容器ごとトントンと数回台の上に落として空気を抜く。

3. 天板にのせ、180℃のオーブンで28〜30分焼く。5〜10分の地点でいったん取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れる。

4. 焼き上がったら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、型から取り出して冷ます。型紙を剥がして網の上で冷ます。

表面はこんがりといい焼き色！切ってみると…。

断面は食欲そそる黄金色！
バターを使っていないのに、とてもリッチな香りです♪
そしてパサつきとは無縁のしっとりもっちり食感。

蜂蜜のコクと甘味がたっぷり詰まった、しっとりもっちり米粉のパウンドケーキです。

ただし油脂を控えめにしている分、1日経つと硬さやパサつきが出てきてしまうので、焼いたその日のうちが一番おいしく食べられます。
もし余ったら保存は冷凍がおすすめ。食べる前にレンジで数秒ずつ様子を見ながら温めると、やわらかさが復活しますよ。

Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！

※1歳未満の乳児には、ぜったいに蜂蜜を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。

この投稿をInstagramで見る

ぺぽ(室崎さゆり)元パティシエの砂糖・油ひかえめおやつ(@pepokabocha3)がシェアした投稿

室崎さゆり

製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。

ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。

Nadia artistとしても活動。
福岡在住。

インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/

著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
https://amzn.asia/d/2OAwtYo