えびとニラがたっぷりでご飯も進んじゃう！えびとニラのピリ辛春雨

▼材料 (3～4人分)

・ 冷凍むきエビ（大）：15尾
・ A【片栗粉 ：大さじ1
・ 酒：大さじ1
・ 塩】：小さじ1
・ ニラ：1/2束
・ B【水：200ml
・ 醤油：大さじ1
・ オイスターソース：大さじ1
・ 酒：大さじ0.5
・ みりん：大さじ0.5
・ 砂糖：小さじ1
・ すりおろしにんにく：小さじ1
・ 豆板醤】：小さじ1
・ 乾燥春雨：100g
・ 顆粒鶏ガラだし：適量
・ ラー油とねぎ油：適量
・ こめ油：適量

・ボウルにたっぷりの水を入れエビを入れて解凍する。背わたがある場合は切り込みを入れて取り出す。
Aを揉みこんで濁りがなくなるまでよく洗ったらザルに上げておく。
・ニラは4cm長さに切る。
・Bを混ぜ合わせておく。

作り方
1．フライパンにこめ油を熱してエビを並べ、両面焼きいったん取り出す。
2．フライパンを拭いて中火にかけ、Bを入れて煮立ったら春雨を入れ、ほぐしながら煮詰める。
3．エビとニラを加えて1分ほど炒め、鶏ガラだしで味を調える。ラー油とねぎ油を回しかけて完成。

春雨は早戻し用でOKです。韓国春雨を使うときは表示時間より3～4分短く茹でてから加えてください。あったかご飯にどっさりのせて楽しみましょう～。

暮らしニスタ／cot.cotさん