グルマン温故知新：六本木〈BIANCHI〉アジアの食の豊かさを日本料理の技術で表現

BIANCHI（六本木）

アジアの食の豊かさを日本料理の技術で表現

六本木通りからちょっと入った路地にあるおしゃれなビルの2階。看板は見当たらず、見上げて初めて店名のネオンサインが見える。オーナーのタイ人、ビアさんの名を冠し、「ビアんち」と名づけた。

「タイ料理の奥深さ、アジアの食の豊かさを、日本料理や中国料理のニュアンスを加えながら、日本の食材を使って表現したい」とビアさん。食材へのこだわりは半端なく、生産者を訪ね、黒さつま鶏やTOKYO X（豚）など、クオリティの高いものだけを集めた。

ゆったり広がるオープンキッチンで腕を振るうのは、日本料理の名店で長年技術を磨いてきた石塚喜貴シェフ。盛り付けは美しく、食感や味わいは洗練され、繊細そのもの。サービスもスマート。

ランチは〈BIANCHI mini me〉という店名で営業。夜は、ムーピン（豚串）やパクチーサラダなど、おつまみ系も充実。タイのクラフトビールと楽しんで、ヌードルやライスで締める、がいい感じかも。

Information

BIANCHI

東京メトロ・都営大江戸線六本木駅から徒歩4分。2024年10月5日オープン。ランチ4種は各1,600円。夜は前菜8種、揚げ物3種、焼き物4種、スープ1種、炒め物6種、ライス・麺各3種と分かれ、水・木・金は深夜まで営業しているため、タイ中華風の鮭おじやと豚肉団子1,600円なんてのも。何を食べても安心でありがたい。

〈ビアんち〉
住所：東京都港区六本木7-17-19 BPRスクエア2F
TEL：03-6910-5096
営：11時30分～13時30分LO、17時30分～料理22時LO（水木金翌2時LO）。
休：日曜
￥：ワインは赤・オレンジ・白グラス各1,500円、ビール900円～など。ランチはどれも1,600円。夜はパクチーサラダ800円～。
席：カウンター15席、テーブル12席、8席と4席の個室。

＊営業形態、営業時間等は変更になることがあります。