【大阪・関西万博】海外パビリオン食探訪～クウェート編～中東の食文化“ハラールフード”を体験！時間帯によって待ちストレスなしで入店も可能！？

クウェート・パビリオン「シドラ」で中東料理を堪能

約160の国や地域などで構成されている大阪・関西万博（以下、万博）の海外パビリオンを取材した食レポをお届け。今回はクウェート・パビリオンに併設されているレストラン「シドラ (SIDRA)」を訪ねました！

レストランがあるのは、クウェート・パビリオンの2階。パビリオンとは別に専用のエントランスが整えられ、建物向かって右側奥の階段を上がるとレストランがあります。「シドラ (SIDRA)」は、クウェートの伝統、力強さ、そして自然の美しさを象徴する「シドルの木」から名付けられているそうです。

注文の前に知っておきたい、イスラム教の食習慣「ハラール」

クウェートはアラビア半島北東部に位置するイスラム教の国です。中東の食文化を体験するにあたって、イスラム教を信仰する人々（ムスリム）の食習慣について簡単に知っておきましょう。

・宗教の規範に基づいた食事制限があり、許された食べ物（ハラール）、禁じられた食べ物（ハラーム）がある。・代表的なNG食は豚肉やアルコール飲料。

※参考文献）観光庁webサイト「ムスリムおもてなしガイドブック基礎知識編」「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」

つまり、豚肉と豚肉エキスを使用した加工品（ゼラチン、ベーコンなど）、アルコール飲料とお酒を使った調味料（日本のみりん等）を口にしてはいけないという決まりがあるのです。また、豚肉以外の動物性食材もイスラムの教えに基づいて処理されたものしか口にしてはいけないそうです。

つまり、「シドラ (SIDRA)」のメニューに記載されているのは、許された食べ物（ハラールフード）ということになります。メニューにアルコールドリンクがなく、肉料理もラム（羊）かチキンの二択しかありませんが、食習慣をあらかじめ理解しておくと納得できますね。

いざ実食！伝統的なクウェート料理3品をレポート

前置きが少し長くなりましたが、いざ実食です。メインディッシュ「ラムマクブース」、デザート「エルバ」、ノンアルコールカクテル「クウェートレモネード」の３品をオーダーしました。恥ずかしながら英語が得意ではないため、食材や食味の詳細を確認することが叶わず感想には推察も含まれています。ご了承ください。

●ラムマクブース 税込み3850円

「マクブース」はクウェートをはじめ、中東地域の多くの国で親しまれている米料理です。スパイスで風味をつけた米と肉などを炊き上げた料理で「シドラ (SIDRA)」では、お肉をラムとチキンから選ぶことができます。驚いたのは、お肉のボリュームとやわらかさ。大きな塊肉なのに少しナイフを入れただけでホロリとほぐれ、しっかり火が通っています。ラム肉のクセはよい意味で控えめ。添えられた温かいトマトソースをお肉やお米にまとわせて食べると、ほのかなスパイス感とトマトの酸味が加味され、食が進みます。

なお、羊肉は良質なたんぱく質やビタミンB群をはじめ、体内の脂肪を燃焼させてエネルギーに換えることができる成分（カルニチン）が豊富に含まれ、疲労軽減やダイエットをサポートする食材としても注目されています。万博で歩き疲れた際のランチやディナーに向いているメニューと言えそうですね。

●エルバ 税込み1500円

クウェートの伝統的なデザートで、プリン風の冷たいスイーツ。ピスタチオのクランブルとカルダモン系のスパイスがトッピングされ、一緒にいただくと異国感たっぷり。甘いスイーツとスパイスの組み合わせは、食べるまで想像ができませんでしたが、とても相性がよくて美味しいです。

●クウェートレモネード 税込み1150円

甘さ控えめで、搾りたてレモンのフレッシュな酸味が効いています。お酒は入っていませんが、ハーブのような後味が感じられ、大人っぽい味わいに感じました。上品な甘さと爽やかな酸味が、ほてった体を冷ましてくれるようでした！

レストランの混雑状況と狙い目の時間帯

エアコン完備の落ち着いた雰囲気のレストランで中東の食事を楽しめるとあって、ランチタイムは行列必須。それでも、屋根付きの風通しがいい日陰の階段で待ち時間を過ごせるのが助かります。ちなみに、筆者が訪ねた16時過ぎは偶然かもしれませんが行列待ちがありませんでした。後でパビリオンの日本語を話せるスタッフの方に聞くと「16時～17時はレストランの狙い目かも」とのこと。ご参考まで！

（野村ゆき）