【今日の献立】2025年8月27日(水)「タイ風焼きそば」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「タイ風焼きそば」「厚揚げとクルミのサラダ」「野菜のナンプラー風味スープ」の全3品。

ナンプラーや香菜を使ってタイの食卓を味わいましょう。スーパーで購入できる食材を使って、お手軽、本格エスニック。

甘くて、辛くて、酸っぱい味がタイ料理の特徴。フォーは米で作られる麺で、もちもちした食感がクセになります。

調理時間：25分

カロリー：618Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

フォー (乾麺)140g

むきエビ 10尾厚揚げ 1/2個

モヤシ 1袋

ニラ 1/4束

＜炒り卵＞

卵 1個

サラダ油小さじ1

＜香り出し＞

サラダ油大さじ1

ニンニク (みじん切り)1/2片分

赤唐辛子 (刻み)1本分

＜調味料＞

オイスターソース大さじ1.5

スイートチリソース大さじ1.5

ナンプラー大さじ1

レモン汁 1/2個分

きび砂糖小さじ1

塩コショウ少々

パクチー（香菜） (みじん切り)少々

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、フォーを4分程度浸す。ザルに上げ水気をきる。

エビは、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩を加えて塩もみし、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いして臭みを取る。

厚揚げは横に包丁を入れ、厚さを半分に切り、端から幅1cmに切る。モヤシはできればヒゲ根を取って水に放ち、ザルに上げて水気をきる。ニラは長さ3cmに切る。

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

1. ＜炒り卵＞の卵を小さいボウルに割りほぐす。フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、卵を流し入れて＜炒り卵＞を作り、いったん取り出しておく。

2. (1)のフライパンに＜香り出し＞の材料を入れ、中火にかける。香りがたってきたらエビと厚揚げを入れ、炒める。

3. (2)にフォーをほぐして加え、炒める。モヤシとニラを加えて、サッと炒める。

フォーがかたまってしまったら、水でサッと洗い、水気を絞ってからフライパンに加えましょう。

4. (3)に＜調味料＞を加え、炒め合わせる。(1)の＜炒り卵＞を戻し入れ、塩コショウで味を調える。器に盛り、香菜を散らす。