【今日の献立】2025年7月20日(日)「ヨーグルト風味の押し寿司」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ヨーグルト風味の押し寿司」 「鶏肉のスパイシーロール」 「鶏皮と焼き小松菜の和え物」 の全3品。

電子レンジ調理や冷やご飯で作れる簡単メニュー。

【主食】ヨーグルト風味の押し寿司

酢飯にヨーグルトでまろやかに。冷めたご飯に混ぜやすい！

調理時間：25分

カロリー：481Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2人分）

冷やご飯 丼2杯分

＜寿司酢＞

砂糖 大さじ1

塩 小さじ1

酢 大さじ1/2

プレーンヨーグルト 50g

＜炒り卵＞

卵 1個

塩 少々

枝豆 (豆のみ)50粒

ハム 2枚

【下準備】

枝豆は両端をハサミで切り落とし、分量外の塩をまぶしつける。そのまま熱湯でサッとゆで、サヤから出して豆だけにする。

【作り方】

1. ボウルに＜寿司酢＞の材料を混ぜる。冷やご飯に＜寿司酢＞を混ぜ、6等分に分ける。

2. ボウルに卵と塩を入れて混ぜ、フライパンに分量外のサラダ油をひき、炒り卵を作る。ハムはお好みの型抜きで抜く。

3. 保存容器にラップをかけ、酢飯→＜炒り卵＞→酢飯→枝豆→酢飯の順に軽く押しつけるように詰める。器に返しラップを外す。2つ作る。

4. 上に型抜きしたハムを飾る。

【主菜】鶏肉のスパイシーロール

ワサビと黒コショウの効いた大人味。電子レンジで作ります。

調理時間：15分

カロリー：382Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2人分）

鶏むね肉 1枚

塩 小さじ1

粗びき黒コショウ 小さじ1/2

練りワサビ 小さじ1~2

サニーレタス 2枚

プチトマト 適量

【下準備】

サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

【作り方】

1. 鶏むね肉は皮を取り、火が通りやすいようにフォークで数か所穴をあける。身の厚い部分は切り込みを入れ、開く。両面に塩、内側に粗びき黒コショウ、練りワサビをぬり、手前から奥に巻き、ラップで包む。サイドは空気が抜けるように緩く包む。

2. 耐熱容器に(1)をのせ、電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに3分加熱する。冷めるまでそのまま休ませる。

煮汁が透明になるまで加熱してください。

3. サニーレタスを器に敷き、スライスした鶏むね肉をのせ、プチトマトを飾る。

【副菜】鶏皮と焼き小松菜の和え物

残った鶏皮はカリカリに焼いて。アウトドアでも楽しめる野菜料理。

調理時間：20分

カロリー：109Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨

材料（2人分）

鶏皮 1枚分

塩コショウ 適量 小松菜 1/2束

しょうゆ 小さじ1

【下準備】

鶏皮は幅1cmの細切りにする。

【作り方】

1. 鶏皮は両面に塩コショウをする。鶏皮と小松菜をアルミホイルの上にのせて、魚焼きグリルで約5分、鶏皮はパリパリになるまで、小松菜はほんのり焼き色がつき柔らかくなるまで焼く。

2. 鶏皮はせん切りにする。小松菜は茎を落とし、長さ3cmに切る。ボウルに鶏皮と小松菜、しょうゆを入れて和え、器に盛る。