【今日の献立】2025年7月19日(土)「ラムチーズカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ラムチーズカレー」「大根とシラスの和風サラダ」「キュウリとレモンのデトックスウォーター」の全3品。

定番カレーを鉄分の多いラム肉で。美を意識したメニュー。

定番のカレーをラム肉で。ラム臭さを消すためにカレー粉で下味をつけて。

調理時間：35分

カロリー：1039Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師岡本由香梨

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

ラム肉 150g

＜調味料＞

しょうゆ小さじ1

ニンニク (すりおろし)小さじ1

ショウガ (すりおろし)小さじ1

カレー粉小さじ1

玉ネギ 1個

ニンジン 1本ジャガイモ 3個

トマトペースト大さじ2

水 600ml

カレールウ (市販品)70~100g

ピザ用チーズ 60g

らっきょう 6個

玉ネギは縦薄切りにする。ニンジン、ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。ラム肉は食べやすい大きさに切る。

1. ビニール袋にラム肉と＜調味料＞の材料を加えて揉む。

ラム肉が手に入らない場合は、豚肉でも美味しく出来ます。30分程味を馴染ませるとより美味しくなります。

2. 厚手の鍋に分量外のサラダ油をひき、弱火でじっくり玉ネギを炒める。玉ネギがしんなりしたら、ニンジン、ジャガイモを炒める。全体に油が馴染んだら、(1)を入れ炒める。

3. 肉に火が通ったら水とトマトペーストを加え、蓋をして中火で煮込む。アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。

4. いったん火を止め、カレールウを割り入れてよく溶かす。再び弱火にして、トロミがつくまで煮込む。

5. 器にご飯をよそって(4)をかけ、ピザ用チーズを散らす。お好みでらっきょうを添える。

チーズはカレーの余熱で溶かします。