【今日の献立】2025年7月2日(水)「高野豆腐の酢豚風」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「高野豆腐の酢豚風」「キュウリとキクラゲの中華ゴマ和え」「モヤシの焦がしニンニクダレ」の全3品。

肉の代わりに大豆製品を使って、ちょっぴりヘルシーに。野菜たっぷりで食べごたえある中華献立。

豚バラ肉の代わりに、低脂肪で高タンパク、カルシウム豊富な高野豆腐を使って。干しシイタケのビタミンDがカルシウムの吸収率を高めます。

調理時間：30分

カロリー：347Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

高野豆腐 2個

＜下味＞

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

酒大さじ1

しょうゆ大さじ1

もどし汁 (シイタケ)大さじ3

片栗粉大さじ2

揚げ油適量玉ネギ 1/2個

黄パプリカ 1/2個

赤パプリカ 1/2個

シイタケ (干し)2個

水煮タケノコ 50g

ゴマ油小さじ1

＜調味料＞

ケチャップ大さじ1.5

きび砂糖大さじ1

酢大さじ1.5

オイスターソース大さじ1/2

もどし汁 (シイタケ)100ml

万能ネギ (小口切り)少々

高野豆腐は水で戻し、柔らかくなったらしっかり絞る。厚さ1cm、3×3cmの大きさに切る。

シイタケは水でもどし、柔らかくなったら水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

シイタケを戻す時間は調理時間に含まれません。水に入れ、冷蔵庫に入れて1時間程度で戻りますが、早めに作っておくと便利です。もどし汁は使うので取っておきましょう。

玉ネギは幅2cmのクシ切りにする。パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。水煮タケノコはスライスする。

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

1. ボウルに＜下味＞の材料を入れ、高野豆腐を加えてもみ込み、味付けをする。ビニール袋に片栗粉と高野豆腐を入れ、全体にまぶす。

2. 揚げ油をフライパンに入れ、中火にかけて熱する。(1)を揚げ油に入れ、両面がこんがりするまで揚げる。

揚げ焼きにするイメージで、油は1cm程度の量で揚がります。

3. (2)のフライパンの油を拭き取り、キレイにしたらゴマ油を入れ、中火で熱する。玉ネギを加え、透き通るまで炒めたら、黄パプリカ、赤パプリカ、シイタケ、水煮タケノコを入れ、サッと炒め合わせる。

4. (3)に＜調味料＞を加え、中火でひと煮たちしたら(2)を加え、トロミが付くまで煮る。器に盛り、お好みで万能ネギを散らす。