【今日の献立】2025年7月1日(火)「大葉クリチロールチキン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「大葉クリチロールチキン」「アボカドと卵のソテー」「豆乳仕立ての簡単ビシソワーズ」の全3品。

メインとスープは電子レンジを使って簡単に。スープは先に作り、冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。

電子レンジで簡単に作れるロールチキン。アッサリとした鶏むね肉に爽やかな大葉、クリームチーズのコク、トマトソースがマッチ。

調理時間：30分

カロリー：426Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

鶏むね肉 1枚

塩コショウ少々

クリームチーズ 50~60g

大葉 6枚

＜トマトソース＞

水煮トマト (缶:カット)1/2缶(1缶400g入り)

白ワイン大さじ1

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

きび砂糖小さじ1

塩小さじ1/2

コショウ少々

パセリ (あれば)少々

鶏むね肉は、厚みがある部分に斜めに包丁を入れて開く。

厚みがあると火が通りにくいので薄く開きます。

クリームチーズは2×5cmほどの棒状に切る。大葉は洗い、水分を拭き取ったら軸を切り落とす。

クリームチーズは、鶏むね肉の芯で巻くため、つなげて棒状になるように同じ大きさに切りましょう。

1. 厚みを均等にした鶏むね肉をまな板の上にのせ、上からラップをかける。すりこ木で叩き、薄くのばす。

長方形の形になるよう意識して叩いていきましょう。

2. (1)に塩コショウを振り、大葉を横に3枚、2列に並べる。大葉の手前のほうにクリームチーズを芯になるようにのせ、きつめに手前から巻く。

3. (2)を大き目に切ったオーブンシートの上に斜めに置く。手前から巻き、左右を折りたたみ最後まで巻く。さらにラップにくるみ、両端を結ぶ。耐熱容器にのせ、電子レンジで4分加熱する。取り出してから10分間置き、余熱で火を通す。

鶏むね肉が大きい、または厚みがある場合は、5分加熱してください。

4. ＜トマトソース＞の材料をフライパンに入れ、中火にかける。混ぜながらフツフツしてきたら(3)を広げ、中から出た肉汁を加え、混ぜ合わせる。

5. (3)を食べやすい大きさに切る。(4)を器に流し、チキンロールを並べ、仕上げにみじん切りにしたパセリを散らす。