【川西】溶岩窯で焼くこだわりの詰まった絶品パン「弥里-watari-」

＜川西発＞こんにちは。リビング神戸・阪神間Web地域特派員のぴよママです。今回はさまざまなカンパーニュを楽しめる 溶岩窯カンパーニュ工房「弥里-watari-」さんを紹介します！

住宅街にある弥里さんのお店は木の温もりを感じるオシャレな建物です。駐車スペースがあるのも嬉しいですね♪ 店主さんはサラリーマンを40年以上続けたあと、長年の思いであった、「自分で作ったもので周りの人達に喜んでもらいたい」と言う思いを実現する為にお店を始められたそうです。

お店に入ると正面においしそうなパンがずらりと並んでおり、欲しいパンを伝えます。店内は大きなガラス窓から日差しが入り明るいです。

白と黒どちらも魅力的♪

白のカンパーニュ プレーン（420円）は丸型で大きくどっしりとした重みがあります。そのまま食べても風味を楽しめますが、個人的には少しトーストした方がカリッとした外側とふんわりした生地の違いをより感じることができるのでお勧めです。オーブンの中でも珍しい溶岩窯は遠赤外線効果が非常に高く、短時間で中まで焼き上がるため風味が飛びにくいそうです。 弥里さんのカンパーニュには白と黒の2種類があります。白はハードパン専用の準強力粉にライ麦と全粒粉を10%ずつ配合しており、酵母はレーズンで6日間熟成させているそうです。白のカンパーニュ プレーンは酵母の風味を最も感じられるパンで、焼けば焼くほど酵母の風味が強く感じるのだとか！プレーン以外の種類はフルーツ、紅茶、ごまがあります。黒は白で10%配合している全粒粉を100％使っています。100％全粒粉のパンは珍しく、極細粒の小麦を使う事で可能となっているそうです！白と比べると目が少し詰まっており、風味は香ばしさと酸味を感じることができます。プレーンの他には、いちじく、くるみがあります。白と黒、違いを楽しみながら食べてみてください♪

「カリッ！もち」のプレッツェル

プレッツェル（220円）は、外はカリッと、中はもっちりでとてもおいしいです。生地の甘みと塩加減が絶妙なバランスで、更にごまの風味もあわさり個人的に大ハマりです！バゲットに適した準強力粉の中でも粉屋さんお勧めの粉を使用なさっているそうで、生地本来の旨みと米麹のマッチングをぜひ味わってみてください。

カンパーニュもプレッツェルも食べ応え抜群でお腹持ちもとっても良いので、数日かけて食べたい方もいると思います。もし、２日以上かかりそうな時はカットしてから冷凍し、食べる時に凍ったまま焼くと、元の風味のままおいしくいただけるとのことなので参考にしてください♪

溶岩窯カンパーニュ工房 弥里-watari-

住所：兵庫県川西市緑台5丁目1−63

営業時間：12:00〜17:00（完売次第閉店）

営業日：金・土曜

https://www.instagram.com/watari_campagne?igsh=MTYxY203cDMxNThi