「ナスの味噌汁作ろうと思って…」鍋にぶち込んだ結果に「なんで！？」思わず驚いたワケ

ワカメや豆腐、ネギなど、お味噌汁の具にはいろいろありますが、皆さんはどんな具が好きですか？入れる具材によって味や香り、見た目も変わるので、好みは分かれるでしょう。

kani.yuka（＠kani.yuka）さんが、「強烈な色になった味噌汁」についてThreadsに投稿し、「青の洞窟みたい」「綺麗なオーシャンブルー」と注目を集めています。

いったいどんな味噌汁になったのでしょうか？

気になる投稿が、こちら！

※下記の日付のリンクからThreadsに移動します

kani.yuka（＠kani.yuka）2025年5月30日

ナスの味噌汁作ろうと思って、鍋にぶち込んだら、なんか強烈な色になった！なんで？？

汁が青く光っています！

鍋に入れたのは茄子なのになぜこんな色に…？と驚いてしまいますね。何か悪いものが溶けだしているのではないかと心配してしまうかもしれません。

実はこれは、茄子に含まれるアントシアニンという色素が原因のようです。アントシアニンは、加熱することで色素が溶け出して青っぽく変色することがあります。

見た目にはびっくりしてしまいますが、傷んでいるわけではないので、食べても問題ありません。それでも、普段見慣れた味噌汁の色とは大きくかけ離れているだけに、戸惑ってしまうのも無理はないでしょう。

このあと、お味噌汁はおいしく仕上がったのでしょうか？投稿者さんに詳しくお話を伺いました。

茄子の味噌汁のお味は？

---とても鮮やかな色ですね...！お鍋の中を見た時のお気持ちをお聞かせください。

ナスの味噌汁は好きでよく作るのですが、ここまで鮮やかな色になったのは初めてだったので、驚いて思わず投稿しました。鍋に何かが付着したための化学変化だったらと少し心配だったのですが、問題なかったので良かったです。

---あまりにも鮮やかすぎて心配になってしまう気持ちもわかります…！

投稿すると成分とか詳しい方が教えてくれるので、とても勉強になります。

---その後、無事にお味噌汁は完成したのでしょうか？お味はいかがでしたか？

出汁と味噌を入れたら、普段より少しドス黒い感じになりましたが、普通のお味噌汁でした。おいしくいただきました。次はこの青を活かして、すまし汁仕立てにしてみようと思います。

---どんなすまし汁になるのか楽しみですね！

こちらの投稿には、さまざまなコメントが寄せられていました。

青の洞窟みたいだね

綺麗なオーシャンブルーということで笑

皮から色素が出てるだけですよ〜

大丈夫ですよぉナスは、加熱すると、往々に変色します。煮物の時も変色しますよ。

ナスの味噌汁とマイタケの味噌汁は色がちょっと…

思いがけない変化に戸惑うこともありますが、こうした経験がまた料理のおもしろさでもあります。次は茄子のすまし汁に挑戦するという投稿者さん。どんなお汁になるのか、ワクワクしてしまいますね。

取材協力：kani.yuka（＠kani.yuka）さん