【今日の献立】2025年5月27日(火)「冷凍卵の月見つくね」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「冷凍卵の月見つくね」「切干し大根のキムチ煮」「5分で絶品！チョレギサラダ無限に食べたいレシピ by岡本由香梨さん」の全3品。

ご飯はもちろん、酒のつまみにもよいしっかりとした味のおかず献立。

冷凍した卵は濃厚！ドロッとした黄身がつくねとよく合います。

調理時間：20分+冷やす時間

カロリー：357Kcal

レシピ制作：管理栄養士、調理師岡本由香梨

鶏ひき肉 (もも)150~200g

塩コショウ適量卵白 1個分

玉ネギ 1/4個

＜調味料＞

みそ大さじ1/2

小麦粉大さじ1

＜つくねタレ＞

酒大さじ1

みりん大さじ1

砂糖大さじ1

しょうゆ大さじ2

卵 (冷凍)2個

サニーレタス 2枚

プチトマト 2個

玉ネギはみじん切りにする。卵は1つずつ殻のまま、ラップに包んで冷凍する。完全に凍ったら、流水にあてながら皮をむく。半解凍し、黄身と白身に分ける。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

玉ネギは50gを目安にしています。

1. ボウルに鶏ひき肉と塩コショウを入れ、粘り気が出るまで手早くしっかりと混ぜる。冷凍卵の白身だけを入れ、さらに混ぜる。

冷凍卵の白身は半解凍で混ぜると、ふっくら柔らかいつくねになります。

2. (1)に玉ネギと＜調味料＞の材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる。

冷蔵庫で休ませると、形が整いやすくなります。

3. 手に分量外のサラダ油を少量ぬり、2等分にした(2)を小判型に整える。中心に卵黄を入れるくぼみを深めに作る。

焼くとくぼみが膨らむため、深めにくぼみを作りましょう。

4. フライパンに分量外のサラダ油をひき、(3)を焼く。初めは強火で焦げ目がつくまで焼き、弱火にし、蓋をして中まで焼く。器に取り出す。

5. (4)のフライパンに＜つくねタレ＞の材料を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、トロミがつくまで火にかけタレを作る。

焦げる直前まで煮詰めると肉とからみやすくなります。

6. 器にサニーレタスを広げてつくねをのせ、タレをかける。くぼみに冷凍卵の黄身をのせる。