【米粉の簡単レシピ】コンビニで買える冷凍マンゴーが大活躍！ホワイトチョコの米粉ケーキ【渡辺友美子のコーヒーに合うお菓子のレシピ vol.73 〜レシピで旅するヨーロッパ〜】

日常を豊かにするのはお腹と心を満たす“おいしいもの”。自分でも何か作れたのなら、日々がもっと楽しくなるはず……！と意欲はあるけれどなかなか挑戦できずにいるFUDGEガール必見です！
連載「レシピで旅するヨーロッパ」でお届けするのは、誰でも簡単にトライしやすい、ヨーロッパにちょっぴりまつわるレシピ。ここでは、栄養士の渡辺友美子さんに聞いた「コーヒーに合うお菓子」をご紹介していきます。第73回目は”とろっとマンゴーとホワイトチョコの”米粉ケーキ”です。

 

“とろっとマンゴーとホワイトチョコの”米粉ケーキ

「今回は、コンビニで購入できる冷凍マンゴーとホワイトチョコを入れた米粉レシピです。」

 

 

【材料】

・米粉 180g
・ベーキングパウダー 5g
・卵 1個
・米油 60g
・きび糖 35g
・冷凍マンゴー 1袋
・ホワイトチョコ 1枚
・牛乳 80cc

 

【作り方】

①ボウルに卵、米油、きび糖を入れて混ぜ合わせる。

 

②米粉、ベーキングパウダーを加えて切るように混ぜる。

 

③砕いたホワイトチョコを加えて、切るように混ぜ合わせる。

 

④牛乳を加えて切るように混ぜ合わせる。

 

⑤型に生地を入れたらマンゴーをトッピングする。

 

⑥180°のオーブンで25分焼いたら完成。

 

「マンゴーを焼くとさらにとろっと食感になり、フルーティーな味わいにホワイトチョコの甘さ、まろやかさがコーヒーに合います。」

 

「コーヒーに合うお菓子」を提案してくれたのは渡辺友美子さん

「渡辺友美子です。病院や社員食堂で実務経験を積み、現在はフリーランスの栄養士として活動中。レシピ作成やコラムなど食にまつわる仕事や、間借りカフェ「ゆうのごはん屋」を開催しています。“からだにやさしく、誰でも簡単に、旬の食材を使い、手軽だけどお洒落に見える”をコンセプトに、レシピを考案。料理に欠かせない器も大好きなので、料理がより引き立つよう器との組み合わせも考えています。ちなみに最近はパキッとした色味が好きなので、青や黄色などの器が増えました！Instagramではレシピの紹介以外にも、衣食住を中心に投稿をしてるので、よかったらチェックしてもらえると嬉しいです」

Instagram：@yutanpiyo