具は全部炊き込まない！味しみ「炊き込みご飯」のコツ

炊き込みご飯を作ると、なんとなく味がぼんやりしてしまう…。そんなときに試したいのが、人気フーディスト山本ゆりさんの、味付けした具を半分だけ一緒に炊き、残りは炊き上がってから混ぜる方法です。鶏もも肉や油揚げを使った、ちょっと甘めの炊き込みご飯をご紹介します。

炊き込みご飯を作ると

なんとなく味が薄いというか、ぼんやりとした味になってしまうことが多いです。

理想は、おそば屋さんのセットでついてくるようなちょっと甘めの炊き込みご飯なんですが

いろいろ試しても、なかなかうまくいきませんでした。

どうしてもセット感が出なくて。（どこ求めてんねん）

具を先にしっかり味付けして煮てからご飯と一緒に炊く

っていうのはいつもやってるんですが

ある日、炊いたあとに具が少なく感じたんで、あとから無理やり足したら

夫が「今日のおいしい」とやけに絶賛してくれて。

それ以来

具の半量はご飯と一緒に炊き込んで、半量は炊きあがってから混ぜる、

っていうやり方をしています。

このやり方なら、ご飯にもしっかり味がついてるし

味がしみた具が上から混ざってるから、さらにはっきりとした味になる気がする。

全然ちゃんとしたやり方じゃないんで申し訳ないんですが（炊き込まないっていう）

もし、いつもあんまりおいしくできないという方がいたら、試してみてください。

分量：2合分

・米…2合

・にんじん…1/3本ぐらい

・こんにゃく…1/2枚ぐらい（こんにゃく好きのわが家の配合なので、お好みで減らしても）

・油揚げ…1枚

・鶏もも肉…50gぐらい

・A 酒…大さじ1

・A しょうゆ…大さじ1

・A 砂糖…大さじ1

・A みりん…大さじ1

・めんつゆ（濃縮2倍）…大さじ3

1. 米は研いで30分ほど浸水し、ざるにあげておく。鶏肉は1.5cm角ぐらいに切る。にんじん、こんにゃく、油揚げは細切りにする。（干ししいたけがあればお湯で戻して粗みじん切りにする）

2. フライパンか鍋に鶏肉、にんじん、こんにゃく、お揚げさんを全部入れてAとひたひたの水を加え、にんじんがやわらかくなって汁気がほぼなくなるまで煮て、できれば冷ましておく。

3. 炊飯器に2合の目盛りにあわせて水を張り、そこから水を大さじ4取り除く。

4. 2の具の半量を残し、残りを米の上にのせ（汁気は入れず、多少入っても全然いいけど）、めんつゆを加え、スイッチオン。

5. 炊き上がったら残りの具と、味を見て煮汁も加えて混ぜる。

・濃いめ（甘め）の味付けなんで好みでめんつゆ（砂糖）を減らしてください。その場合それに合わせて取り除く水の量も減らしてください。

・干ししいたけの戻し汁があれば使うとおいしいです。その場合、戻し汁を最初に入れて、そこから水を2合の目盛りに合わせて足すと簡単です。

・ごぼうを入れるとよりおいしいです。

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